神秘合作者留下的紙條，讓余晚星的思緒再次被牽動(dòng)。但她很清楚，無論合作與否，產(chǎn)品始終是小吃鋪的核心競(jìng)爭(zhēng)力。眼下春季新品已熱銷近一個(gè)月，是時(shí)候?qū)ΜF(xiàn)有新品進(jìn)行一次全面復(fù)盤——收集顧客反饋、分析銷售數(shù)據(jù)，找出不足并迭代優(yōu)化，同時(shí)規(guī)劃下一季新品方向，才能讓小吃鋪的產(chǎn)品創(chuàng)新持續(xù)保持活力。

  當(dāng)天閉店后，余晚星召集團(tuán)隊(duì)成員，召開了一場(chǎng)“新品創(chuàng)新復(fù)盤會(huì)”。她首先讓許明分享了春季新品的銷售數(shù)據(jù)和利潤(rùn)分析。許明拿著“單品利潤(rùn)分析表”，逐一介紹：“春季薺菜粥日均銷量80碗，利潤(rùn)率45%；蔥花油餅日均銷量120個(gè)，利潤(rùn)率60%；紫薯饅頭日均銷量60個(gè)，利潤(rùn)率55%；咸香花卷日均銷量50個(gè)，利潤(rùn)率50%。從數(shù)據(jù)上看，蔥花油餅是最暢銷且利潤(rùn)率最高的單品，其次是紫薯饅頭?！?br />
  接著，大家開始分享收集到的顧客反饋。牛嬸率先開口：“我接觸的顧客里，很多人都說薺菜粥清香爽口，很適合春天喝，但有幾位年長(zhǎng)的顧客反映，粥里的薺菜有點(diǎn)硬，咬不動(dòng)。還有不少顧客覺得紫薯饅頭有點(diǎn)偏甜，希望能減點(diǎn)糖?！?br />
  李嫂也補(bǔ)充道：“我在熬粥時(shí)，也發(fā)現(xiàn)有些薺菜雖然焯過水，但口感還是不夠軟。另外，有顧客建議蔥花油餅可以做得再薄一點(diǎn)，這樣外皮會(huì)更酥脆?！?br />
  阿強(qiáng)則提到了咸香花卷的反饋：“有幾位經(jīng)常買花卷的顧客說，花卷的咸度有點(diǎn)不穩(wěn)定，有時(shí)候咸一點(diǎn)，有時(shí)候淡一點(diǎn)，希望能保持一致?！?br />
  余晚星認(rèn)真聽著大家的發(fā)言，把每一條反饋都詳細(xì)記錄下來。她總結(jié)道：“從銷售數(shù)據(jù)和顧客反饋來看，咱們的春季新品整體是成功的，但也存在一些問題。接下來，咱們要針對(duì)這些問題進(jìn)行迭代優(yōu)化，同時(shí)規(guī)劃秋季的新品方向?！?br />
  針對(duì)現(xiàn)有新品的迭代優(yōu)化，大家一起商量出了具體的改進(jìn)措施：

  ? 春季薺菜粥：將薺菜焯水時(shí)間從原來的“片刻”延長(zhǎng)至“一炷香”（約30秒），確保薺菜軟爛；同時(shí)在熬粥時(shí)，將薺菜切碎的程度再提高一個(gè)等級(jí)，讓口感更細(xì)膩，滿足年長(zhǎng)顧客的需求。

  ? 紫薯饅頭：將白糖的用量減少1/3，降低甜度；同時(shí)在揉面時(shí)，確保紫薯泥與面粉混合均勻，避免出現(xiàn)局部過甜或過淡的情況。

  ? 蔥花油餅：將餅坯的厚度從原來的1厘米減至0.8厘米，烙餅時(shí)適當(dāng)提高油溫，讓外皮更酥脆；同時(shí)嚴(yán)格控制每一張油餅的蔥花用量，確保蔥香均勻。

  ? 咸香花卷：制作時(shí)使用定量的鹽勺，確保每一份花卷的用鹽量一致；在卷制花卷時(shí)，將鹽和十三香均勻撒在面餅上，避免出現(xiàn)局部咸淡不均的情況。

  迭代優(yōu)化措施確定后，余晚星又帶領(lǐng)大家開始規(guī)劃秋季新品方向。結(jié)合秋季干燥、適合滋補(bǔ)的特點(diǎn)，大家一致決定，秋季限定粥品主推“銀耳粥”。余晚星說：“銀耳有潤(rùn)肺生津的功效，很適合秋季食用。咱們可以在銀耳粥中加入蓮子、百合和少量冰糖，既滋補(bǔ)又美味?！?br />
  對(duì)于秋季特色面點(diǎn)，大家經(jīng)過討論，決定推出“南瓜餅”和“芝麻燒餅”。南瓜餅以新鮮南瓜為原料，口感軟糯香甜；芝麻燒餅外皮酥脆，內(nèi)里松軟，帶著濃郁的芝麻香，與現(xiàn)有品類形成互補(bǔ)。

  為了確保秋季新品研發(fā)成功，余晚星還做了詳細(xì)的分工安排：李嫂負(fù)責(zé)收集銀耳、蓮子、百合等秋季食材的供應(yīng)商信息，確保食材品質(zhì)；劉嫂負(fù)責(zé)研究南瓜餅和芝麻燒餅的制作工藝，提前進(jìn)行試做；許明則負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)秋季食材的采購成本，為新品定價(jià)提供數(shù)據(jù)支撐。

  復(fù)盤會(huì)結(jié)束時(shí)，夜色已深，但大家臉上都帶著期待的笑容。牛嬸笑著說：“晚星妹子，這樣復(fù)盤和規(guī)劃，咱們的新品肯定會(huì)越來越受歡迎！”劉嫂和阿強(qiáng)也紛紛點(diǎn)頭，表示贊同。

  看著大家積極的態(tài)度，余晚星心里很是欣慰。她知道，產(chǎn)品創(chuàng)新不是一蹴而就的，需要不斷復(fù)盤、迭代和優(yōu)化。只有這樣，才能讓小吃鋪的產(chǎn)品持續(xù)保持對(duì)顧客的吸引力。但她也清楚，那個(gè)神秘合作者的邀約始終是個(gè)懸念，到底要不要赴約，赴約后又會(huì)面臨怎樣的局面，讓她陷入了深思。

  可就在這時(shí)，許明突然跑進(jìn)來對(duì)余晚星說：“娘，剛才鎮(zhèn)東茶館的伙計(jì)來傳話，說那位先生明天一早就會(huì)在茶館等您，還說這次合作對(duì)咱們小吃鋪的發(fā)展至關(guān)重要，希望您務(wù)必前往?！庇嗤硇切睦镆粍?dòng)，她知道，自己再也無法回避這個(gè)邀約了，是時(shí)候去揭開這位神秘合作者的面紗了。