我：老板，您好呀！我看您這兒的開江豆筋棍價(jià)格可不便宜呢，比我之前買的普通豆筋貴不少。能給我說說為啥它賣這個(gè)價(jià)嗎？

  老板：您好您好！您算是問對(duì)人了，這開江豆筋棍價(jià)格高是有原因的。首先啊，這原料就很講究。我們開江豆筋棍選用的都是本地優(yōu)質(zhì)的非轉(zhuǎn)基因大豆。這些大豆在我們開江當(dāng)?shù)氐耐寥览锷L，土壤肥沃，種出來的豆子蛋白質(zhì)含量高、顆粒飽滿。和那些普通豆子可不一樣，用普通豆子做出來的豆筋口感和營養(yǎng)都差很多。

  我：原來是這樣啊，好的原料確實(shí)很重要。不過就因?yàn)樵虾?，價(jià)格就能差這么多嗎？

  老板：這只是一方面啦。除了原料，制作工藝也很關(guān)鍵。開江豆筋棍的制作工藝可是傳承了很多年的老手藝，相當(dāng)復(fù)雜。從選豆開始，要經(jīng)過篩選、浸泡、磨漿、煮漿、挑皮、晾曬等好多道工序。就說這浸泡豆子吧，時(shí)間得把握得剛剛好，時(shí)間短了豆子磨不細(xì)，時(shí)間長了豆子會(huì)變質(zhì)，影響豆筋的品質(zhì)。

  我：聽起來確實(shí)挺麻煩的，那磨漿和煮漿又有什么講究呢？

  老板：磨漿要用傳統(tǒng)的石磨，雖然現(xiàn)在有機(jī)器磨漿更方便，但石磨磨出來的豆?jié){更細(xì)膩，味道也更純正。煮漿的時(shí)候火候和時(shí)間也要控制得精準(zhǔn)，火大了豆?jié){容易糊，火小了煮不熟，而且煮漿的過程中還要不斷攪拌，防止豆?jié){粘鍋。

  我：哇，沒想到這么復(fù)雜。那挑皮和晾曬呢，這兩道工序應(yīng)該簡單點(diǎn)吧？

  老板：可別小瞧這挑皮和晾曬。挑皮得在豆?jié){表面形成一層油皮的時(shí)候，用特制的工具小心翼翼地挑起來，動(dòng)作要輕，不然油皮就破了。這挑出來的油皮就是豆筋棍的雛形。晾曬也有講究，得選在通風(fēng)、陽光充足但又不能暴曬的地方。如果晾曬不好，豆筋棍容易發(fā)霉或者太干太硬，影響口感。

  我：原來是這樣，每一道工序都這么講究啊。那制作開江豆筋棍是不是很費(fèi)人工??？

  老板：沒錯(cuò)，就是因?yàn)楣に噺?fù)雜，所以每一步都得靠人工操作，沒辦法完全用機(jī)器替代。從選豆到成品，每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅精心操作。這人工成本可就不低了，所以價(jià)格自然也會(huì)高一些。

  我：明白了，人工成本也是一個(gè)重要因素。那除了這些，還有其他原因?qū)е麻_江豆筋棍價(jià)格高嗎？

  老板：當(dāng)然有啦。開江豆筋棍的產(chǎn)量有限。因?yàn)橹谱鞴に噺?fù)雜，而且很多工序依賴人工，所以每天能生產(chǎn)出來的數(shù)量不多。不像那些大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)的普通豆筋，產(chǎn)量可以很高。但我們開江豆筋棍追求的是品質(zhì)，不是數(shù)量。

  我：原來是產(chǎn)量的問題啊。那市場需求方面呢，會(huì)不會(huì)也對(duì)價(jià)格有影響？

  老板：您說得對(duì)，市場需求也有影響。現(xiàn)在大家生活水平提高了，對(duì)食品的品質(zhì)和特色越來越看重。開江豆筋棍作為我們開江的特色美食，口感獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，受到很多人的喜愛。不僅我們當(dāng)?shù)?，很多外地的客戶也?huì)專門來買。市場需求大，但是產(chǎn)量有限，價(jià)格自然就會(huì)上漲。

  我：確實(shí)，好東西大家都喜歡。那開江豆筋棍和其他地方的豆筋相比，除了原料和工藝，還有什么獨(dú)特之處呢？

  老板：開江豆筋棍的口感特別好，吃起來筋道有嚼勁，豆香濃郁。這是因?yàn)槲覀兊闹谱鞴に嚤Ａ袅舜蠖沟脑丁６议_江豆筋棍的營養(yǎng)成分也更高，富含植物蛋白、維生素和礦物質(zhì)。像普通豆筋可能在制作過程中流失了很多營養(yǎng)，我們開江豆筋棍最大程度地保留了大豆的營養(yǎng)。

  我：聽起來真不錯(cuò)，那它在烹飪上有什么特別的地方嗎？

  老板：開江豆筋棍的吃法可多了?？梢杂脕頍鯗瑹醭鰜淼臏貏e鮮美，豆筋棍吸滿了湯汁，味道絕了。也可以用來涼拌，切成小段，加上調(diào)料和配菜，清爽可口。還能用來炒菜，和各種蔬菜、肉類搭配都很合適。因?yàn)樗目诟泻茫圆还茉趺醋龆己贸浴?br />
  我：聽您這么一說，我都迫不及待想試試了。不過價(jià)格還是有點(diǎn)小貴，有沒有什么優(yōu)惠呀？

  老板：哈哈，我們這開江豆筋棍本來利潤就不高，主要是靠口碑和品質(zhì)。不過您要是多買點(diǎn)的話，我可以給您打個(gè)小折扣。畢竟這東西也適合多囤點(diǎn)，放在家里慢慢吃。

  我：那我多買點(diǎn)吧，老板。您給我說說怎么保存比較好呢？

  老板：好嘞！這開江豆筋棍保存很簡單，放在干燥通風(fēng)的地方就行。如果您想保存的時(shí)間長一點(diǎn)，也可以放在冰箱里冷藏。吃的時(shí)候提前拿出來泡發(fā)，用溫水泡發(fā)的話時(shí)間會(huì)短一些，大概半個(gè)小時(shí)左右就能泡軟。

  我：好的，謝謝老板的提醒。對(duì)了，老板，這開江豆筋棍有沒有什么歷史淵源??？我覺得這種傳統(tǒng)美食應(yīng)該都有故事吧。

  老板：您還真說對(duì)了。開江豆筋棍在我們這兒有好幾百年的歷史了。以前我們開江的老百姓就靠做豆筋棍來補(bǔ)貼家用，慢慢的這門手藝就傳承下來了。以前是自家吃或者在當(dāng)?shù)丶猩腺u，現(xiàn)在隨著交通和網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，越來越多的人知道了我們開江豆筋棍，也有了更多的人來購買。

  我：原來是這樣，真有歷史底蘊(yùn)啊。那現(xiàn)在制作開江豆筋棍的人多嗎？會(huì)不會(huì)手藝失傳??？

  老板：現(xiàn)在制作開江豆筋棍的人不算多，畢竟這手藝學(xué)起來不容易，而且制作過程也比較辛苦。不過我們當(dāng)?shù)卣埠苤匾?，在保護(hù)和傳承這門手藝。有一些培訓(xùn)班專門教年輕人制作開江豆筋棍，希望能把這門手藝一直傳承下去。

  我：政府的措施很及時(shí)啊。希望開江豆筋棍能一直保持它的特色和品質(zhì)，讓更多人品嘗到。

  老板：是啊，我們也希望能把開江豆筋棍推廣出去，讓更多人知道我們開江的美食。我們也在不斷改進(jìn)制作工藝，提高生產(chǎn)效率，但是品質(zhì)絕對(duì)不會(huì)下降。

  我：那就好。老板，我買好了，謝謝您的耐心講解。以后我還會(huì)再來光顧的。

  老板：好的，謝謝您的支持！要是您吃著覺得好，也幫我們宣傳宣傳。有什么問題隨時(shí)聯(lián)系我。

  我：一定一定！祝您生意興??！
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