一、冬陽穿窗，香餅引繡娘

  山塢的冬日午后最是愜意，巳時的陽光透過窗欞，在灶房的石板地上投下細碎的光斑。陳晚星正站在案板前，揉著面團——瓷盆里的面粉是鎮(zhèn)上磨坊新磨的，雪白雪白，抓一把在手里，細膩得像云朵。謝景淵則從儲物架上取下一個陶罐，里面裝著飽滿的杏仁，是前幾日貨郎老周從縣城換來的，敲開殼，果仁泛著淺黃的光澤，湊近聞有淡淡的堅果香。

  “昨日阿硯來送畫，說繡娘蘇嬸近來總在燈下繡花，繡到深夜就喊著心慌，想吃些香酥的點心，”謝景淵用石臼輕輕碾著杏仁，粉末落在瓷碗里，香得人忍不住吸氣，“孫先生說杏仁能潤肺，牛奶能安神，配著面粉做烤餅，香酥不膩，既能當宵夜，又能墊肚子，正適合蘇嬸這樣久坐繡花的人。”

  晚星揪下一小塊面團，放進嘴里嚼了嚼，麥香純粹，“前幾日觀里的道長來換年糕，說道觀里的小徒弟們總饞點心，卻又怕甜膩。這烤餅若做得低糖，撒上杏仁碎，道長們打坐后吃一塊，正好解乏，比酥糖清爽。”

  話音剛落，院外就傳來“窸窸窣窣”的絲線聲，伴著淡淡的皂角香——繡娘蘇嬸挎著個藍布繡籃，手里提著個食盒，腳步輕緩地走來。她穿著件靛藍布衫，袖口繡著纏枝蓮，頭發(fā)梳得整齊，用一支銀簪固定，臉上帶著溫婉的笑：“晚星姑娘，謝小哥！可算尋著你們了！”

  謝景淵遞過一碗溫熱的杏仁茶，“蘇嬸來得正好，正要烤些香餅，你先喝碗茶暖暖身子?！碧K嬸接過茶碗，小口抿了一口，笑道：“這茶香得很！近來繡嫁妝，總熬到后半夜，嘴里發(fā)淡，想吃些香酥的東西，又怕甜膩。昨日見李農戶家的狗蛋揣著你們做的年糕，就想著來討些不粘牙的點心，繡活時咬一口，提神又解乏?！?br />
  晚星剛把面團揉光滑，就見蘇嬸身后跟著個扎著雙丫髻的小姑娘，是她的徒弟阿繡，手里捧著個錦盒，“晚星姐姐！師父說你們做的點心最好吃，我也來幫忙揉面！”錦盒里裝著幾縷彩色絲線，還有一小塊繡好的帕子，針腳細密，繡著一朵小小的臘梅。

  蘇嬸摸了摸徒弟的頭，笑著打開食盒，里面是一小罐新鮮的羊奶，還有一沓繡好的油紙，“姑娘，這羊奶是村里張嬸家的羊剛擠的，鮮得很；這油紙是我繡了花邊的，用來包點心，好看又防粘。今日就用這些，換你些烤餅，給繡坊的姐妹們分著吃，繡活時墊墊肚子?！?br />
  晚星拿起一縷絲線，指尖觸到絲線的光滑，“蘇嬸太客氣了，這點心本就是給大家解乏的。正好你們來了，幫著碾杏仁、揉面團，人多快些。”謝景淵則轉身進了灶房，拿出陶甕里的白砂糖和黃油，“孫先生說，這烤餅要做得香酥不硬，得用黃油起酥，烤出來才夠味。”

  二、杏仁奶酥烤餅·香酥低糖款

  - 適配場景：繡娘繡花、道長打坐、孩童加餐，常溫可存7天（密封后放入鐵盒），冷藏可存15天（食用前用烤箱復烤2分鐘，恢復香酥口感），口感外酥內軟，杏仁的焦香、牛奶的醇香與面粉的麥香交織，甜而不膩，冷食酥脆、熱食綿軟，尤其適合久坐勞作、熬夜提神，或作為茶點搭配淡茶。

  - 基礎原料：

  - 主料：鎮(zhèn)上磨坊新磨中筋面粉250g（細膩無雜質，提前過篩2次）、貨郎老周送的杏仁100g（分為兩部分：60g碾成粉，40g切成碎粒）、蘇嬸送的新鮮羊奶80ml（無膻味，過濾掉奶皮）、黃油60g（冷藏軟化，無黃油可用50g豬油+10g植物油代替）

  - 輔料：白砂糖30g（低糖配方，調節(jié)甜度，避免膩口）、鹽1g（提味，平衡甜味）、酵母2g（少量添加，讓餅體更松軟）、溫水20ml（溶解酵母用，水溫約35℃，避免燙死酵母）、全蛋液30ml（刷餅表面，增加光澤，可選）、熟芝麻10g（裝飾用，黑白芝麻混合）、圓形烤模1個（20cm直徑，無烤模可用烤盤）、烤箱1臺（家用小型烤箱即可）、石臼1個（碾磨杏仁粉）、木搟面杖1根（搟制餅皮）、刮刀1把（整理面團）、油紙（繡邊油紙，包裹烤餅）、密封鐵盒（儲存用，墊一層油紙）

  - 關鍵步驟：

  1. 處理核心食材：

  - 杏仁60g放入無油平底鍋，小火炒3分鐘（炒至微黃，有明顯香氣，避免炒糊發(fā)苦）；取出后倒入石臼，碾成細膩的杏仁粉（過篩1次，去除粗顆粒，餅體更細膩），放涼備用。

  - 剩余40g杏仁用刀切成0.3cm見方的碎粒（保留顆粒感，增加口感層次）；新鮮羊奶用紗布過濾2次，去除奶皮和雜質（避免烤餅表面出現(xiàn)疙瘩），備用。

  - 酵母加入20ml溫水，攪拌至完全溶解，靜置5分鐘（激活酵母活性，若表面出現(xiàn)泡沫，說明酵母可用）；黃油切成小塊，放入室溫下軟化至手指能輕松按壓（避免軟化過度呈液態(tài)，影響起酥）。

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  2. 制作油酥面團：

  - 取一個干凈的瓷盆，放入軟化的黃油，加入15g白砂糖，用打蛋器中速攪拌1分鐘（攪拌至黃油與糖融合，呈蓬松狀，無需打發(fā)過度）。

  - 加入過濾好的羊奶，繼續(xù)攪拌30秒（攪拌至羊奶與黃油完全融合，無分層）；放入杏仁粉、鹽，翻拌至無干粉顆粒，制成油酥糊，備用。

  3. 揉制主面團與包酥：

  - 另取一個大瓷盆，放入中筋面粉，中間挖一個小洞，倒入激活的酵母水；用手將面粉向中間聚攏，邊揉邊加入剩余的羊奶（分2次加入，每次加入后揉至吸收，避免面團過濕）。

  - 揉至面團表面光滑，不粘手（約5分鐘，面團硬度適中，能輕松捏起不塌陷）；蓋上保鮮膜，放入溫暖處發(fā)酵30分鐘（發(fā)酵至面團體積略變大，用手指按壓后能緩慢回彈，避免發(fā)酵過度導致酸味）。

  - 發(fā)酵好的面團放在案板上，用搟面杖搟成厚度0.5cm的長方形薄片；將油酥糊均勻涂抹在薄片上（邊緣留出1cm空白，避免包酥時溢出），從長邊卷起，捏緊封口，制成圓柱形面卷。

  4. 塑形與預處理：

  - 將面卷切