一、巷尾遇冷寂，老面陷滯銷

  南橋的粥香還縈繞在鼻尖，林晚星腕上的“酪”字印記便泛起溫潤光澤。她剛幫陳叔夫婦把“粥品創(chuàng)新交流會(huì)”的流程確定好，就見巷尾包子鋪的阿婆牽著個(gè)扎著圍裙的小姑娘匆匆跑來，小姑娘手里攥著把揉面的木杖：“晚星姑娘，快去巷尾！桂姨和小棠的‘桂姨手搟面攤’快撐不下去了！”

  巷尾是平州城的“晚市老街”，桂姨手搟面攤曾是巷里的晚餐熱門——桂姨跟著母親學(xué)做手搟面三十年，搟出的面條筋道爽滑，八年前丈夫因病去世后，她就帶著八歲的女兒小棠守著面攤，街坊們下班、放學(xué)路過，都愛來吃一碗熱乎面?？勺詮陌雮€(gè)月前巷口開了家“速食面館”，賣著預(yù)制堿水面，還搞“加面不加價(jià)”活動(dòng)，桂姨的手搟面攤就變得冷冷清清。

  林晚星趕到時(shí)，只見桂姨坐在面攤旁的小馬扎上，手里攥著塊磨得光滑的搟面板，面前的竹筐里放著幾縷沒賣出去的手搟面。她穿著沾著面粉的灰色圍裙，頭發(fā)用布巾簡單扎起，眼角的細(xì)紋里還沾著些許面粉；小棠蹲在旁邊，手里疊著干凈的面碗，小聲問：“媽，今天還是沒人來吃面嗎？”旁邊的灶臺(tái)前，煮面的鐵鍋早已涼透，灶膛里的柴火也沒了火星。

  “晚星姑娘，你可算來了?！惫鹨陶酒鹕?，聲音沙啞，指了指巷口的速食面館，“那店的面煮得快，還能免費(fèi)加面，年輕人圖省事都去那吃，我這現(xiàn)搟現(xiàn)煮的手搟面，一天賣不出兩碗，連買面粉的錢都湊不齊了。再過幾天，我就得把這搟了三十年面的板子賣了，帶著小棠去城里給人當(dāng)保姆……”

  話音剛落，一個(gè)穿著皮夾克、拿著菜單的男人走了過來，他是速食面館的老板老周，手里拿著一份轉(zhuǎn)讓合同：“桂姨，我最后問你一次，把面攤的位置讓給我，我給你兩千文，夠你和小棠在城里生活三個(gè)月。你這慢工搟的老面條，早就跟不上現(xiàn)在的節(jié)奏了！”

  桂姨把搟面板護(hù)在身后，把小棠攬到懷里，語氣堅(jiān)定：“我不讓！這面攤是我媽傳下來的，也是我和小棠的依靠，就算餓肚子，我也不賣！”

  林晚星眉心的系統(tǒng)光屏隨即亮起：

  【柳氏食道傳承系統(tǒng)·巷尾面品煥新模式已激活】

  【當(dāng)前狀態(tài)：協(xié)助桂姨母女盤活“桂姨手搟面攤”，升級(jí)面條品類，吸引不同客群，完成“母女守?cái)偂比蝿?wù)，驗(yàn)證柳氏食道對(duì)“單親母親帶娃傳承手藝”場(chǎng)景的適配性】

  【關(guān)鍵線索：巷尾客群涵蓋下班白領(lǐng)、放學(xué)學(xué)生、帶娃主婦、晚練老人，偏愛“筋道爽滑、湯底香濃、配料豐富”的面條，既需要“傳統(tǒng)手搟面”，也想嘗試“創(chuàng)新澆頭”；桂姨的搟面手藝扎實(shí)，但只有清湯面、炸醬面兩種，澆頭只有肉末，過于單一；巷尾附近有糧鋪、菜場(chǎng)、豆制品攤，面粉、番茄、雞蛋、豆腐等原料易獲?。还鹨躺瞄L搟制不同粗細(xì)的面條，小棠擅長切配蔬菜，只是不懂如何創(chuàng)新面條種類和營銷】

  【隱藏危機(jī)：老周為了逼走桂姨母女，暗中讓伙計(jì)在面攤門口潑油污，還在巷尾散布“桂姨的手搟面不衛(wèi)生，用的是過期面粉”的謠言。更過分的是，他趁桂姨帶小棠去看病時(shí)，偷偷把面攤的面粉換成了摻了沙子的，導(dǎo)致桂姨搟出的面條口感硌牙，損失了不少老顧客】

  二、老面試新味，母女重拾活力

  林晚星夾起一筷子清湯面嘗了嘗，對(duì)桂姨母女說：“桂姨，小棠，你們的手搟面筋道爽滑，比速食面館的預(yù)制面香多了。大家不來吃，不是因?yàn)槊鏃l不好，是因?yàn)闈差^單一，沒新意。咱們給面條加些新澆頭、新湯底，再搞點(diǎn)親子套餐，肯定能吸引街坊來吃?！?br />
  桂姨嘆了口氣：“可我只會(huì)做兩種澆頭，也不知道加什么好……”林晚星笑著摸了摸小棠的頭：“別擔(dān)心，我教你們。咱們結(jié)合街坊的需求，做幾款‘特色手搟面’，要是三天后能把面條賣光，你們就繼續(xù)守著面攤；要是賣不完，我?guī)湍銈兏现苷?，讓他給你們合理的補(bǔ)償?！?br />
  小棠眼里燃起微光：“晚星姐姐，真的能讓大家來吃我媽的面嗎？”林晚星點(diǎn)點(diǎn)頭，桂姨也跟著點(diǎn)了點(diǎn)頭，握緊了手里的搟面板。林晚星結(jié)合系統(tǒng)線索和桂姨母女的手藝，開始設(shè)計(jì)新面品配方，桂姨負(fù)責(zé)搟面條、熬湯底，小棠負(fù)責(zé)切配蔬菜、裝盤，三人分工協(xié)作，很快就投入到忙碌的制作中。

  （一）番茄雞蛋手搟面·家?？?br />
  - 適配場(chǎng)景：帶娃主婦、放學(xué)學(xué)生當(dāng)晚餐，酸甜開胃

  - 基礎(chǔ)原料：

  - 中筋面粉500g（糧鋪新磨的）

  - 清水200ml（和面用）

  - 鹽2g（和面用，增加筋道）

  - 番茄3個(gè)（菜場(chǎng)新鮮的，頂部劃十字，用開水燙去皮，切成小塊）

  - 雞蛋3個(gè)（菜場(chǎng)新鮮的，打散備用）

  - 生姜5g（切末）

  - 大蒜5g（切末）

  - 蔥花5g（撒表面增香）

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  - 生抽15ml（提鮮）

  - 白砂糖5g（中和番茄酸味）

  - 食用油20ml（炒蛋用）

  - 清水300ml（熬湯底用）

  - 鹽3g（調(diào)味）

  - 關(guān)鍵步驟：

  1. 面粉加2g鹽、200ml清水，揉成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘；將醒好的面團(tuán)搟成薄餅，切成寬約1厘米的面條，撒上少許干面粉防粘；

  2. 鍋中加10ml食用油，油熱后倒入蛋液，炒成塊狀，盛出備用；

  3. 另起鍋加10ml食用油，油熱后放入生姜末、大蒜末炒香，加入番茄塊，翻炒至番茄出汁變軟；

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