后甜，帶著春日的清香。

  （二）香椿酪卷·便攜小吃款

  - 適配場景：街頭便攜，零食分享

  - 基礎原料（以春芽酪為基底）：

  - 春芽酪200g（過濾掉香椿碎，取細膩酪體）

  - 中筋面粉50g（加入酪體中增加韌性）

  - 雞蛋1個（打散，增加香氣）

  - 頭茬香椿芽10g（切碎，撒在表面）

  - 食用油5ml（刷鍋用）

  - 關鍵步驟：

  1. 春芽酪中加入面粉和雞蛋，攪拌成無顆粒的面糊；

  2. 平底鍋小火加熱，刷一層薄油，倒入面糊，攤成薄餅；

  3. 待餅邊翹起，撒上香椿碎，翻面再烙1分鐘；

  4. 取出后卷成卷，切成小段，用竹簽串起，方便攜帶。

  （三）芽香小酪餅·酥脆款

  - 適配場景：茶點搭配，兒童零食

  - 基礎原料（以春芽酪為基底）：

  - 春芽酪150g（保留香椿碎，增加口感）

  - 低筋面粉80g（加入酪體中）

  - 黃油20g（軟化，增加酥脆度）

  - 白糖10g（調味）

  - 白芝麻5g（撒在表面）

  - 關鍵步驟：

  1. 黃油軟化后加入白糖，攪拌至發(fā)白，加入春芽酪，攪拌均勻；

  2. 加入低筋面粉，揉成光滑的面團，醒發(fā)15分鐘；

  3. 將面團分成小劑子（每個約10g），揉成圓球狀，用手掌按扁，表面撒上白芝麻；

  4. 烤箱預熱180℃，放入小酪餅，烤12分鐘，至表面金黃酥脆即可。

  - 匠人心得：“春芽酪，貴在‘鮮’與‘時’。鮮者，頭茬香椿之嫩也；時者，春分之前之節(jié)也。做此酪，需懂‘待’——待芽冒，待溫穩(wěn)，待發(fā)酵，不可急，不可催。柳氏后人切記，酪品之魂，在‘順天’，更在‘知味’——順時令之天，知食材之味，才能做出有生機的酪品?！?br />
  蘇辰拿著手機直播做酪過程，鏡頭對著老香椿芽：“家人們看！這才是真正的頭茬香椿芽，紫紅芽頭，香氣濃郁，和大棚香椿完全不同！我們的春芽酪，只用這種時令食材！”

  王秀蘭則幫著揉小酪餅面團：“這香椿味真香！我想起小時候，我媽春天也會用香椿做餅，和這個小酪餅的香味一樣，讓人想多吃幾口！”

  四、酪香破謠言，反轉再遇民心向

  傍晚時分，晚星酪鋪的門口擺起了小桌子，春芽酪、香椿酪卷、芽香小酪餅整齊地擺在白瓷盤里，淡黃綠色的酪體透著光澤，香椿的清香飄出老遠。周啟明帶著幾個老街坊過來，劉達也探頭探腦地站在人群外。

  “張奶奶，您先嘗嘗我們的春芽酪?！绷滞硇墙o張奶奶端來一碗，“這是用老香椿樹的頭茬芽做的，您嘗嘗和劉老板家的是不是一樣?！?br />
  張奶奶舀起一勺嘗了一口，眼睛一亮：“就是這個味！鮮得很，還有點甜，劉老板家的那個，除了顏色綠，一點香椿的鮮味都沒有，還發(fā)苦！”

  其他街坊也跟著嘗起來，有人拿起香椿酪卷：“這卷好吃！酪味濃，還有香椿香，比面包還好吃！”有人咬了口芽香小酪餅：“這小餅酥脆，我家小孫子肯定愛吃！”

  劉達臉色一陣紅一陣白，想偷偷溜走，被蘇明哲叫?。骸皠⒗习?，你也嘗嘗。做吃食，講究的是‘真’和‘誠’，不是‘投機取巧’。你用大棚香椿加色素，騙得了一時，騙不了一世?！?br />
  劉達接過春芽酪，嘗了一口，低下了頭：“我錯了……我不該造謠，更不該用不好的食材糊弄街坊。”

  系統(tǒng)光屏瞬間亮起【終極劇情反轉·民心歸位】：

  【劉達的醒悟：他決定關閉速食酪飲店的“偽時令”項目，轉而向晚星酪鋪學習傳統(tǒng)手藝，還把店鋪改成“晚星酪鋪便民點”，幫忙售賣酪品和衍生小吃；同時，他主動向街坊們道歉，贏得了大家的諒解】

  【四季酪宴籌備：街坊們聽說晚星酪鋪要辦“四季酪宴”，都主動幫忙——王大爺承諾每年留頭茬香椿芽，張奶奶愿意教大家做“香椿拌豆腐”搭配春芽酪，還有街坊提供自家種的蔬菜，想讓酪宴更豐富】

  【意外之喜：蘇辰的線上直播火了，好多網友留言說“想嘗嘗真正的時令酪品”，他趁機開通了“時令酪品預售”，讓外地顧客也能嘗到柳氏四季酪；非遺保護中心的李研究員也來了，說要把“柳氏四季酪道”作為“非遺時令文化案例”推廣】

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  “林老板，蘇爺爺，對不起?！眲⑦_誠懇地說，“以后我跟著你們學做酪，一定用真材實料，不糊弄人?！?br />
  林晚星笑著點點頭：“好啊！大家一起把西市街的吃食做好，讓街坊們吃得放心，吃得開心！”

  五、老灶映春輝，酪道新篇續(xù)時令

  暮色降臨，西市街的燈籠亮了起來，暖黃的光透過“晚星酪鋪”的窗戶，照在滿桌的春芽酪和衍生小吃上，也照在街坊們的笑臉上。柳小酪和陳樂樂舉著芽香小酪餅，給劉達遞了一塊：“劉叔叔，你嘗嘗這個，可好吃啦！”