陌生客人“對(duì)家庭有好處”的暗示，讓余晚星對(duì)合作多了幾分疑慮。她很清楚，事業(yè)的拓展必須腳踏實(shí)地，不能被虛無(wú)的承諾左右。眼下搬家事宜已有眉目，她決定趁著運(yùn)營(yíng)穩(wěn)定，集中精力對(duì)“外賣(mài)配送、開(kāi)設(shè)分店、預(yù)制小吃禮盒”三個(gè)業(yè)務(wù)拓展方向展開(kāi)實(shí)地調(diào)研，用數(shù)據(jù)和需求說(shuō)話(huà)，為小吃鋪的未來(lái)找一條穩(wěn)妥的出路。

  調(diào)研的第一站，是摸清外賣(mài)配送的可行性。余晚星讓許明整理了近期提出外送需求的顧客清單，發(fā)現(xiàn)主要集中在三個(gè)群體：鎮(zhèn)東的大戶(hù)人家、鎮(zhèn)西的商販聚集地，以及周邊的私塾和工坊。她特意選了一個(gè)申時(shí)的非高峰時(shí)段，帶著許亮挨家走訪。

  到了鎮(zhèn)東的張府，管家笑著說(shuō)：“我們家老爺?？淠銈兗业乃j菜粥好喝，就是平時(shí)事務(wù)繁忙，沒(méi)時(shí)間親自去買(mǎi)。要是能外送，我們每月至少訂十次，就是得保證送到時(shí)還是熱乎的。”在鎮(zhèn)西的商販聚集地，幾位貨郎圍著余晚星說(shuō)：“我們中午忙得連吃飯的時(shí)間都沒(méi)有，要是能送些油餅、花卷過(guò)來(lái)，肯定受歡迎！就是配送得快，不能耽誤我們趕路?！?br />
  走訪下來(lái)，余晚星心里有了底：外賣(mài)需求確實(shí)旺盛，但有兩個(gè)核心問(wèn)題需要解決——一是配送時(shí)效，鎮(zhèn)上最遠(yuǎn)的地方來(lái)回要半個(gè)時(shí)辰，如何保證小吃送到時(shí)口感不變；二是配送成本，如果專(zhuān)門(mén)雇人配送，會(huì)增加人力成本，若成本轉(zhuǎn)嫁到顧客身上，又可能影響訂單量。

  接下來(lái)調(diào)研的是開(kāi)設(shè)分店。余晚星帶著許明，走遍了鎮(zhèn)上的各個(gè)區(qū)域，重點(diǎn)考察了人口密集的西市和南巷。西市緊鄰碼頭，人流量大，但租金昂貴，一間鋪面的月租金就要三貫錢(qián)，幾乎是現(xiàn)有小吃鋪的兩倍；南巷是居民區(qū)，租金相對(duì)便宜，但人流量不如西市，且已有兩家小食鋪，競(jìng)爭(zhēng)激烈。

  更關(guān)鍵的是人力問(wèn)題?，F(xiàn)有團(tuán)隊(duì)雖然能應(yīng)對(duì)當(dāng)前客流，但若開(kāi)設(shè)分店，至少需要再招聘3-4名幫工，還得有一個(gè)能獨(dú)當(dāng)一面的負(fù)責(zé)人管理分店?？裳巯骆?zhèn)上熟悉小吃制作、人品可靠的幫工并不好找，許明雖然成長(zhǎng)迅速，但單獨(dú)管理一家分店還略顯稚嫩。綜合來(lái)看，開(kāi)設(shè)分店的資金和人力條件都尚未成熟，只能暫時(shí)擱置。

  最后調(diào)研的是預(yù)制小吃禮盒。余晚星留意到，再過(guò)一個(gè)月就是端午佳節(jié)，正是送禮的旺季。她走訪了鎮(zhèn)上的幾家雜貨鋪和糕點(diǎn)鋪，發(fā)現(xiàn)市面上的禮盒多是糕點(diǎn)和干貨，鮮有特色小吃禮盒。她又詢(xún)問(wèn)了幾位熟客，張大叔說(shuō)：“端午走親訪友，要是能送一盒你們家的油餅、花卷，既實(shí)惠又有特色，肯定受歡迎！”那位常帶孩子的母親也說(shuō)：“禮盒包裝得精致些，我肯定會(huì)買(mǎi)！”

  這讓余晚星看到了希望。預(yù)制小吃禮盒投入小、風(fēng)險(xiǎn)低，只需設(shè)計(jì)合適的包裝，提前制作好小吃，就能在節(jié)日期間銷(xiāo)售。而且制作禮盒可以利用閉店后的時(shí)間，不會(huì)影響日常運(yùn)營(yíng)。她還想到，可以將禮盒定價(jià)分為兩檔：普通禮盒裝5種小吃，售價(jià)一貫錢(qián)；精致禮盒裝8種小吃，售價(jià)兩貫錢(qián)，滿(mǎn)足不同顧客的需求。

  調(diào)研結(jié)束后，余晚星召集團(tuán)隊(duì)成員，分享了調(diào)研結(jié)果。大家一起討論后，一致同意先從外賣(mài)配送和預(yù)制小吃禮盒入手。對(duì)于外賣(mài)配送，暫時(shí)采用“固定路線、定時(shí)配送”的方式，每天中午和傍晚各配送一次，覆蓋鎮(zhèn)東、鎮(zhèn)西和南巷三個(gè)區(qū)域，由王哥在完成外場(chǎng)清潔后負(fù)責(zé)配送，既不增加人力成本，又能滿(mǎn)足顧客需求；對(duì)于預(yù)制小吃禮盒，由李嫂負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)包裝樣式，劉嫂負(fù)責(zé)提前制作小吃，許明負(fù)責(zé)核算成本和定價(jià)，爭(zhēng)取在端午前推出。

  看著逐漸清晰的拓展思路，余晚星心里充滿(mǎn)了期待。她知道，事業(yè)的拓展需要一步一個(gè)腳印，不能急于求成。但她也清楚，那位陌生客人的合作邀約始終是個(gè)懸念，他到底與神秘合作者是什么關(guān)系，又為何反復(fù)強(qiáng)調(diào)合作對(duì)家庭有好處，這些問(wèn)題一直縈繞在她心頭。

  可就在這時(shí)，許亮突然跑進(jìn)來(lái)，手里拿著一張請(qǐng)柬，對(duì)余晚星說(shuō)：“娘，剛才有個(gè)穿錦緞的叔叔送來(lái)這張請(qǐng)柬，說(shuō)請(qǐng)您明天去參加鎮(zhèn)上的商會(huì)晚宴，還說(shuō)有重要的人想認(rèn)識(shí)您。”余晚星接過(guò)請(qǐng)柬，心里一驚，她從未參加過(guò)商會(huì)活動(dòng)，不知道這次晚宴背后隱藏著怎樣的機(jī)遇，又是否與那位神秘合作者和陌生客人有關(guān)。