調(diào)試完粥品的當(dāng)天下午，余晚星沒有歇著。她知道，包子和粥品主打溫?zé)崤?，若想讓小吃鋪的品類更豐富，還需清爽解膩的涼拌菜搭配，尤其是在即將到來的夏季，涼菜定會成為顧客的心頭好。而涼菜的靈魂，全在那一碗醬汁里——這也成了她當(dāng)天要攻克的最后一道難關(guān)。

  她先是到空間的菜地里，采摘了最新鮮的黃瓜和海帶?？臻g里的黃瓜頂花帶刺，表皮翠綠光滑，輕輕一掰就能聽到清脆的聲響；海帶則是她之前在靈泉邊培育的，葉片厚實，色澤墨綠，帶著海產(chǎn)特有的鮮氣。將食材清洗干凈后，黃瓜切成均勻的細絲，海帶用開水焯燙后過涼水，瀝干水分備用。

  接下來便是醬汁的調(diào)制。余晚星在陶碗里依次加入生抽、香醋、香油，這三者是涼拌菜醬汁的基礎(chǔ)，比例需嚴格把控：生抽提鮮，香醋增酸，香油增香，多一分則過咸過酸，少一分則味淡寡然。她一邊攪拌，一邊回憶著之前調(diào)試包子、粥品的經(jīng)驗——靈泉水在醬汁里的作用，應(yīng)該是中和調(diào)料的刺激感，讓風(fēng)味更柔和，同時帶出食材本身的鮮味。

  但醬汁和餡料、粥品不同，質(zhì)地稀薄，靈泉水若加得過多，會稀釋醬汁的濃度；加得過少，又無法發(fā)揮作用。她先舀出一小勺靈泉水，心里盤算著：一碗醬汁大概能拌兩份涼菜，用量必須精準。她先是滴入一滴靈泉水，用筷子快速攪拌均勻，然后用指尖蘸了一點醬汁，輕輕抿了一下。

  “味道還行，但香油的膩感沒完全壓下去。”余晚星皺著眉自語。她又小心翼翼地滴入第二滴靈泉水，再次攪拌品嘗——這次，生抽的咸、香醋的酸、香油的香融合得更自然，原本略顯尖銳的調(diào)料味變得溫潤，舌尖還能嘗到一絲若有似無的清甜，正是靈泉水帶來的驚喜。

  她心里一喜，趕緊將調(diào)好的醬汁淋在黃瓜絲和海帶絲上，用筷子翻拌均勻。翠綠的黃瓜絲、墨綠的海帶絲裹上油亮的醬汁，色澤鮮亮誘人。她夾起一筷子黃瓜絲放入口中——黃瓜的脆爽搭配醬汁的鮮香，清爽中帶著柔和的調(diào)味，一點也不刺激味蕾，比普通醬汁拌出來的涼菜口感好了不止一個檔次。

  接著她又嘗了一口海帶絲，靈泉水的清甜中和了海帶本身的腥味，讓海產(chǎn)的鮮味更加突出，口感脆嫩，越嚼越香。余晚星滿意地笑了，在小本子上記下：涼拌菜醬汁（一碗量），生抽兩勺、香醋一勺、香油半勺，加入兩滴靈泉水，攪拌均勻即可。

  就在她準備將調(diào)好的涼菜裝進保鮮容器時，院門外傳來了牛嬸的聲音。余晚星趕緊迎出去，只見牛嬸挎著一個布包，笑著說：“晚星啊，我在家也沒什么事，就想著過來看看你，順便問問開業(yè)前還有什么要幫忙的?！?br />
  余晚星心里暖暖的，連忙把牛嬸讓進屋里，端出剛拌好的涼拌黃瓜和海帶絲：“牛嬸，正好我剛調(diào)好涼菜，你幫我嘗嘗味道怎么樣?！迸鸾舆^筷子，嘗了一口黃瓜絲，眼睛立刻亮了起來：“哎呀，晚星，你這涼菜拌得也太好吃了！清爽可口，這醬汁的味道絕了！”

  得到牛嬸的認可，余晚星更有信心了。她和牛嬸坐在院子里，一邊聊天，一邊商量著開業(yè)前的準備工作：牛嬸負責(zé)提前清洗好第二天要用的蔬菜，她則負責(zé)制作包子生胚和熬制粥品。兩人越聊越投機，不知不覺間，太陽已經(jīng)西斜。

  送走牛嬸后，余晚星正準備收拾碗筷，突然發(fā)現(xiàn)院墻角的草堆似乎動了一下。她心里一緊，悄悄走過去查看，卻什么也沒發(fā)現(xiàn)，只留下幾根被踩斷的草莖。她心里頓時升起一股不安——剛才肯定有人在院外偷聽，會是石老三嗎？他是不是又在打什么壞主意？

  余晚星站在院子里，望著漸漸暗下來的天色，心里有些發(fā)沉。她知道，小吃鋪開業(yè)在即，各種明槍暗箭可能還在后面等著她。但事到如今，她已經(jīng)沒有退路，只能打起十二分的精神，迎接即將到來的挑戰(zhàn)。