夕陽(yáng)的余暉透過(guò)門面窗戶，在剛擺放好的桌椅上投下斑駁的光影。余晚星擦了擦額頭的汗水，看著初具雛形的小吃鋪，心里卻在盤算著一個(gè)更關(guān)鍵的問(wèn)題——到底賣什么，才能既發(fā)揮靈泉水食材的優(yōu)勢(shì)，又能快速吸引顧客，在鎮(zhèn)上站穩(wěn)腳跟。

  她拉過(guò)一張長(zhǎng)凳坐下，從布包里掏出那個(gè)記錄著經(jīng)商規(guī)則的小本子，翻到空白頁(yè)，開始認(rèn)真梳理。首先，門面位于菜市場(chǎng)附近，目標(biāo)客群主要是早起買菜的居民、周邊商鋪的店員，以及偶爾路過(guò)的行人。這些顧客的需求很明確：實(shí)惠、美味、方便快捷，而且大多集中在早餐和午餐時(shí)段，晚餐的人流量會(huì)大幅減少。所以，小吃鋪的經(jīng)營(yíng)重心必須放在早餐和午餐上。

  確定了經(jīng)營(yíng)時(shí)段，接下來(lái)就是品類選擇。余晚星在心里逐一篩選：面條、餛飩雖然受歡迎，但制作過(guò)程相對(duì)復(fù)雜，出餐速度慢，以她和未來(lái)幫工兩人的人手，恐怕難以應(yīng)對(duì)高峰期的客流；饅頭、花卷過(guò)于普通，缺乏特色，很難在眾多商鋪中脫穎而出；糕點(diǎn)、甜品受眾較窄，且制作成本高，不符合“實(shí)惠”的定位。

  排除了這些選項(xiàng)后，余晚星的目光落在了“包子、粥品、涼拌菜”上。包子做法相對(duì)簡(jiǎn)單，可以提前做好生胚，早上直接蒸制，出餐速度快；粥品熬制方便，一次能煮一大鍋，適合批量供應(yīng)；涼拌菜可以提前制作好，放在保鮮的容器里，顧客點(diǎn)單后直接裝盤，省時(shí)省力。這三類小吃不僅符合目標(biāo)客群的需求，制作流程也能適配有限的人手。

  更重要的是，這三類小吃都能最大程度發(fā)揮靈泉水食材的優(yōu)勢(shì)。包子的餡料加入靈泉水，可以讓肉質(zhì)更鮮嫩、蔬菜更爽口；粥品熬制時(shí)滴入靈泉水，能讓粥體更綿密香甜；涼拌菜的醬汁用靈泉水調(diào)制，能提升菜品的清爽口感。憑借這獨(dú)特的口感，一定能吸引顧客前來(lái)品嘗。

  余晚星越想越覺(jué)得可行，她立刻在小本子上寫下“包子、粥品、涼拌菜”三個(gè)品類，然后開始細(xì)化具體的種類。包子選擇經(jīng)典的豬肉大蔥餡和韭菜雞蛋餡，這兩種口味受眾廣，不容易出錯(cuò)；粥品則主打小米粥和南瓜粥，都是家常口味，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合各個(gè)年齡段的顧客；涼拌菜先從最簡(jiǎn)單的涼拌黃瓜和涼拌海帶絲做起，后續(xù)再根據(jù)顧客反饋增加品類。

  確定了品類后，余晚星心里豁然開朗。她站起身，走到后廚，想象著未來(lái)在這里制作小吃的場(chǎng)景：蒸屜里冒著熱氣，香噴噴的包子一個(gè)個(gè)飽滿誘人；大鐵鍋里的粥咕嘟咕嘟地翻滾，散發(fā)著濃郁的米香；案板上擺放著清爽可口的涼拌菜，色澤鮮亮。她仿佛已經(jīng)看到了顧客們滿意的笑容，聽到了他們對(duì)小吃味道的夸贊。

  就在余晚星沉浸在對(duì)未來(lái)的憧憬中時(shí)，門外傳來(lái)了一陣輕微的腳步聲。她以為是路過(guò)的行人，沒(méi)有在意?？赡_步聲在門口停了下來(lái)，接著傳來(lái)了一個(gè)熟悉的聲音：“喲，這不是余大妹子嗎？聽說(shuō)你要開小吃鋪，這是在琢磨賣什么呢？”

  余晚星抬頭一看，門口站著的正是隔壁的石老三。他臉上帶著虛偽的笑容，眼神卻在小吃鋪里四處打量，顯然是來(lái)打探消息的。余晚星心里一緊，臉上卻不動(dòng)聲色，笑著說(shuō)：“原來(lái)是石大哥啊，我打算賣些包子、粥品和涼拌菜，都是些家常小吃。”

  石老三眼睛一轉(zhuǎn)，說(shuō)道：“包子、粥品、涼拌菜？這些東西鎮(zhèn)上到處都是，你確定能賣得出去？”他語(yǔ)氣里帶著一絲嘲諷，顯然不相信余晚星能把小吃鋪開好。

  余晚星沒(méi)有理會(huì)他的嘲諷，平靜地說(shuō)：“我做的小吃味道還不錯(cuò)，希望能得到大家的認(rèn)可。石大哥要是沒(méi)事，我還要忙著準(zhǔn)備開業(yè)的事情，就不招待你了?！?br />
  石老三碰了一鼻子灰，心里很不舒服，但也不好再說(shuō)什么，只能悻悻地離開了。看著石老三的背影，余晚星心里清楚，石老三肯定不會(huì)善罷甘休，以后少不了要給她找麻煩。但她沒(méi)有時(shí)間多想，現(xiàn)在最重要的是趕緊調(diào)試好食材的配比，為開業(yè)做好準(zhǔn)備。

  她深吸一口氣，關(guān)掉門面的大門，轉(zhuǎn)身朝著家里的方向走去。她知道，接下來(lái)的日子里，她需要在空間里反復(fù)試驗(yàn)，不斷調(diào)整，才能做出最完美的小吃。而這僅僅是個(gè)開始，后面還有更多的挑戰(zhàn)在等著她。