宋星瀾愣了愣，一臉后怕地捂住了嘴巴。

  回過神來，他趕緊指揮著兩個(gè)機(jī)器人，把那兩百多斤的塔坦?fàn)全F肉餅，一片片地按照正規(guī)的食品加工標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行包裝。

  經(jīng)過清點(diǎn)，一共制作了380片的兩個(gè)規(guī)格的塔坦?fàn)全F肉餅。

  除了自留規(guī)格版的30片，宋星瀾把剩下的分作兩部分，學(xué)弟媽媽250片，大廚房100片。

  這玩意總不能天天當(dāng)正餐吃，所以他留下不多，偶爾犯懶的時(shí)候能有東西糊弄一下肚子就行了。

  每當(dāng)想要吃的時(shí)候，只要拆開包裝，熱鍋冷油直接放入肉餅，煎制時(shí)冒出汁水不要去壓它，避免肉汁流失。全程要根據(jù)肉餅的厚度和所需的熟度調(diào)整火候，煎至兩面金黃即可。

  想要肉餅更加的軟嫩多汁，可以多加一個(gè)步驟。

  在肉餅煎至接近熟透的時(shí)候，可以在鍋中加入少量水、肉汁或高湯，蓋上鍋蓋，用蒸汽幫助肉餅內(nèi)部熟透，同時(shí)確保肉餅的多汁。

  另一種方法，則是把煎好的肉餅從鍋中取出，靜置幾分鐘讓肉汁有時(shí)間重新分布。

  這樣也同樣能使肉餅更加多汁。

  因?yàn)樯陷呑映詽h堡時(shí)留下來的殘念，宋星瀾這次制作的肉餅，每一片都重達(dá)300g。

  不過，他因著胃口不算大，自留的那30片，全是200g/片的規(guī)格。

  力求每個(gè)漢堡都擁有一片至少3公分厚度的多汁肉餅，而不是薄薄一片，夾在面包里面就跟細(xì)狗一樣，啥也看不到的存在。

  “哼，這么厚的肉餅，隨隨便便夾一片就能當(dāng)做巨無霸漢堡了?！?br />
  宋星瀾帶著幾分得意，以一種近乎傲嬌的姿態(tài)輕聲嘟囔。

  他自覺是個(gè)誠實(shí)守信的正經(jīng)老實(shí)人，才不做那些“一口一個(gè)”的奸商行為。

  他的目標(biāo)是讓每一位品嘗過他制作的塔坦?fàn)全F肉餅的顧客，都發(fā)出恨自己嘴巴不夠大的感嘆，而不是吐槽他的摳門。

  當(dāng)然，這只是宋星瀾個(gè)人的準(zhǔn)則。

  等到了金主爸爸那兒，就由不得他了。

  唉，但愿學(xué)弟媽媽不會(huì)是那種死摳死摳的奸商作風(fēng)吧。

  宋星瀾和兩個(gè)機(jī)器人好不容易把適合做肉餅的塔坦?fàn)全F肉處理完畢，回頭一看，然而小廚房內(nèi)依舊堆積著至少兩百斤的各色雜碎、下水、骨頭與獸肉。

  這一看，把他人都整麻了，“要命……”

  暗暗給自己鼓了鼓勁，覺得來（干）都來（干）了，索性全部二次加工一遍，好給學(xué)弟媽媽一個(gè)完美的答卷。

  宋星瀾隨即指示兩個(gè)機(jī)器人，將所有能夠炮制成星際版牛雜的下水、筋膜、蹄筋等部位，一一挑揀出來，進(jìn)行徹底的清洗與焯水，然后切割成恰到好處的尺寸，做成星際版的羊城牛雜。

  至于剔得干干凈凈的骨頭，則一同囤起來，待到下次需要熬制骨頭湯時(shí)再取出來使用。

  臉頰肉、腱子肉、蹄筋、以及帶厚肉的脖頸/脊骨等適合鹵煮的部位，用早上熬制的骨頭湯，搭配費(fèi)盡心思才勉強(qiáng)湊齊大部分香辛料和調(diào)味品的星際版鹵料包，一并鹵煮了起來。

  剩下的塔坦?fàn)全F和碎肉，則借鑒潮汕牛肉丸和牛筋丸的做法，處理了。

  在制作肉餅的過程中，剔除了許多細(xì)微的筋膜。同時(shí)，做獸肉丸也需要將經(jīng)過捶打后浮現(xiàn)的筋絡(luò)一根根挑出。

  而這兩種食品剩余的筋膜，揀出一些嫩筋，以增加獸筋丸的彈性和嚼勁。

  最后，仍有少量的不適合或者太過細(xì)碎以至于難以直接使用的殘余部分，宋星瀾靈光一現(xiàn)，想到了早晨剩下的大半罐簡易版沙茶醬。

  于是，他將這些殘余食材與沙茶醬一同熬制成低配版的沙茶塔坦?fàn)全F肉醬。

  要是自用的話，宋星瀾當(dāng)然不會(huì)用這種邊角料的碎末咯。

  也……也不是嫌棄，只是真沒窮困潦倒這等程度罷了。

  這樣處理方式，只是一種資源的再利用，旨在交出一份更為出色的答卷。

  最后的收尾工作，是宋星瀾把僅有的那一條尾巴，稍作處理，拿來燉煮一鍋醇厚的紅燴塔坦?fàn)全F尾。

  這是在準(zhǔn)備與加布里埃爾學(xué)弟一同享用的晚餐的主菜。

  小廚房一直備有各種尺寸和用途的廚具，它們的存在使得小伊與小研的工作得以高效運(yùn)轉(zhuǎn)。

  得益于這兩個(gè)機(jī)器人的卓越表現(xiàn)，即便是面對(duì)如籌備酒席般的繁重任務(wù)，都沒有手忙腳亂，一切都那么的從容不迫和游刃有余。

  忙碌了好幾個(gè)小時(shí)，宋星瀾總算是基本實(shí)現(xiàn)了把學(xué)弟媽媽寄來的那半扇塔坦?fàn)全F的全面利用，做到盡可能獲取更多的可用產(chǎn)品，極大地減少了不必要的浪費(fèi)。

  這種概念，在上輩子的藍(lán)星，名為——"零廢棄屠宰"。

  這是一種高效、環(huán)保的肉類加工方式，主張通過最大化開發(fā)所有可利用資源，想方設(shè)法地提高屠宰副產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化效率和附加值，提高資源利用效率，減少屠宰過程中的廢棄物，最終實(shí)現(xiàn)增加農(nóng)場主的經(jīng)濟(jì)效益。

  關(guān)于這種屠宰理念，宋星瀾打算和種花家的烹飪技巧結(jié)合在一起，盡快搗鼓出一份《關(guān)于塔坦?fàn)全F處理與資源利用分析》的商業(yè)計(jì)劃書。

  這份計(jì)劃書不僅僅有理論上的探討，同時(shí)也會(huì)配套上實(shí)際操作的指南。

  而且，其內(nèi)容真不是什么把金主爸爸釣