“火候到了！起！” 李長(zhǎng)海猛地一聲斷喝，如同將軍下達(dá)沖鋒號(hào)令。手中笊籬閃電般探入油鍋，手腕一沉一抖，一大笊籬金黃酥脆、滋滋作響的炮仗羊肉被穩(wěn)穩(wěn)撈出，在空中劃過(guò)一道油亮的弧線(xiàn)，嘩啦一聲傾瀉進(jìn)旁邊早已準(zhǔn)備好的、墊著吸油厚草紙的巨大搪瓷托盤(pán)里！

  “滋啦——”

  剛出鍋的肉條與空氣接觸，發(fā)出一陣更加歡快悅耳的、如同無(wú)數(shù)細(xì)小鞭炮最后齊鳴的脆響，濃郁的焦香混合著羊肉特有的醇厚氣息，如同無(wú)形的沖擊波，瞬間席卷了整個(gè)后院，甚至壓過(guò)了旁邊王一刀燉煮櫻桃肉散發(fā)出的甜香和趙大勺熬制奶湯鯽魚(yú)的鮮香！

  “嗬——！”

  圍觀的徒弟、幫忙的鄰居，甚至包括見(jiàn)多識(shí)廣的何大清和王德發(fā)、趙福寬，都不由自主地發(fā)出一片壓抑不住的驚嘆抽氣聲。那金燦燦、油汪汪、散發(fā)著致命誘惑的肉山堆在托盤(pán)里，每一根都仿佛裹著一層酥脆的外殼，熱氣騰騰，滋滋作響，光是看著就讓人口舌生津，腸胃轟鳴。

  “二子！端穩(wěn)了！撒椒鹽！抖勻！” 李長(zhǎng)海抹了把額頭上細(xì)密的汗珠，聲音帶著大戰(zhàn)后的亢奮和沙啞。

  叫二子的徒弟趕緊上前，雙手微微發(fā)顫地接過(guò)那沉甸甸的托盤(pán)，旁邊立刻有人遞上一個(gè)小瓷碗，里面是李長(zhǎng)海特制的椒鹽粉。

  二子小心翼翼地拈起一小撮，手腕輕抖，均勻地撒在金黃的肉山上，再用筷子快速翻拌幾下。椒鹽的辛香瞬間被熱氣激發(fā)出來(lái)，與羊肉的焦香完美融合，形成一股更加復(fù)合、更加勾魂攝魄的終極香氣！

  這盤(pán)炮仗羊肉如同點(diǎn)燃了引信的火藥桶，徹底引爆了何家婚宴的籌備現(xiàn)場(chǎng)。整個(gè)后院的氣氛達(dá)到了白熱化。

  王德發(fā)那邊的櫻桃肉也已進(jìn)入收汁定型的最后階段。巨大的砂鍋里，深紅油亮的湯汁在文火下咕嘟咕嘟冒著細(xì)密的氣泡，一塊塊大小均勻、形如瑪瑙的五花肉在濃稠的醬汁中微微顫動(dòng)，肥肉部分呈現(xiàn)出半透明的誘人色澤。

  王德發(fā)手持長(zhǎng)柄銅勺，神情肅穆，如同在進(jìn)行某種神圣的儀式，極其緩慢而穩(wěn)定地推動(dòng)著鍋里的肉塊，讓每一塊肉都能均勻地裹上那層晶瑩剔透、甜咸適中的醬汁。濃郁的甜香、肉香、醬香交織，雖然不如炮仗羊肉那般爆裂，卻如同陳年美酒，醇厚悠長(zhǎng)，勾得人心里癢癢的。

  趙福寬的大鐵鍋里，奶白色的湯汁正劇烈地翻滾著，如同煮沸的牛奶，濃稠得幾乎能掛壁。處理得干干凈凈的鯽魚(yú)在乳白的湯浪中若隱若現(xiàn)。

  趙福寬依舊笑呵呵的，但眼神同樣專(zhuān)注。他拿起長(zhǎng)柄湯勺，撇去最后一點(diǎn)浮沫，又加入一小把去了皮的姜片和蔥段，隨即蓋上沉重的木鍋蓋，只留一條縫隙?；鸷虮凰{(diào)得更小，讓湯汁在近乎密封的狀態(tài)下，用最溫和的力量將魚(yú)肉的精華徹底融入湯中。

  一股極致的、純粹的鮮香，如同山澗清泉，悄無(wú)聲息地彌漫開(kāi)來(lái)，霸道地占據(jù)著嗅覺(jué)的一隅，讓人忍不住想象那湯入口的瞬間，會(huì)是何等的鮮美滑潤(rùn)。

  何大清站在院子中央，如同三軍統(tǒng)帥，臉上是前所未有的紅光和意氣風(fēng)發(fā)。他聲音洪亮，指揮若定：

  “柱子！帶人把冷盤(pán)案抬到前院月亮門(mén)邊！八仙桌擺開(kāi)！涼菜先上！”

  “三胖！去庫(kù)房把那幾壇子老酒搬出來(lái)！就擺在席面旁邊！”

  “劉家嫂子！勞駕您幾位，把新洗好的碗碟筷子都擺上！快！”

  “老少爺們兒！再加把勁兒！桌椅板凳都?xì)w置整齊嘍！”

  整個(gè)中院、后院，徹底變成了一個(gè)巨大而高效的廚房兼宴會(huì)廳。

  臨時(shí)搭建的土灶火焰熊熊，映紅了忙碌的身影；鍋碗瓢盆的碰撞聲、切菜的篤篤聲、翻炒的嘩啦聲、催促應(yīng)答的吆喝聲、以及空氣中那幾種頂級(jí)菜肴混合而成的、無(wú)與倫比的復(fù)合香氣……

  構(gòu)成了一曲充滿(mǎn)人間煙火氣、生機(jī)勃勃的交響樂(lè)。鄰居們自發(fā)地加入幫忙的行列，搬桌子、擦凳子、洗菜、剝蒜，臉上都洋溢著一種參與盛大儀式的興奮和期待。

  許大茂終于從炮仗羊肉的震撼中回過(guò)神來(lái)，看著眼前熱火朝天的景象，聞著那勾魂奪魄的香味，再低頭看看自己腳邊摔碎的碗和潑了一地的稀粥，一股強(qiáng)烈的酸意和嫉妒如同毒蛇般噬咬著他的心。

  他悻悻地站起身，想回屋，可那無(wú)處不在的香氣又死死地拽住了他的腳步。他眼珠子轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)，看到三大爺閻埠貴正背著手，踱著方步，看似在幫忙查看桌椅擺放，實(shí)則眼神精光四射地掃視著各處，尤其是那盤(pán)剛?cè)龊媒符}、金光閃閃的炮仗羊肉。

  許大茂湊過(guò)去，壓低聲音，酸溜溜地對(duì)閻埠貴說(shuō)：“三大爺，您瞧瞧，這陣仗…知道的說(shuō)是何叔二婚，不知道的還以為是哪位領(lǐng)導(dǎo)辦壽宴呢！嘖嘖，您說(shuō)林默那小子，從哪弄來(lái)這么多好東西？還動(dòng)用了公家的卡車(chē)…這…這影響怕是不好吧？” 他試圖給這喜慶的場(chǎng)面潑點(diǎn)冷水，也給自己找點(diǎn)心理平衡。

  閻埠貴斜睨了許大茂一眼，推了推眼鏡，鏡片后的目光帶著一絲不易察覺(jué)的鄙夷和更深的老謀深算。他沒(méi)接許大茂關(guān)于影響的話(huà)茬，反而慢悠悠地、用一種帶著驚嘆實(shí)則點(diǎn)醒的口吻說(shuō)道：“大茂啊，這你就不懂了?？催@席面的架勢(shì)，王一刀的櫻桃肉，李火頭的炮仗羊，趙大勺的奶湯鯽魚(yú)…這三絕齊聚，擱在以前，那得是王府里才有的排場(chǎng)！更別說(shuō)還有這么多硬貨打底?！?br />
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  他頓了頓，目光似有若無(wú)地掃過(guò)前院通往西跨院的方向，聲音壓得更低，卻字字清晰，“林副局長(zhǎng)能弄來(lái)這些，那是人家的本事，也是人家的情分。何大清請(qǐng)得動(dòng)這三位爺，那是他老何家的臉面！咱們啊，今天就是來(lái)沾光享口福的，少說(shuō)多看，把嘴管住，把酒喝好，比什么都強(qiáng)?！?他這話(huà)，既是說(shuō)給許大茂聽(tīng)，也是在提醒自己。

  許大茂被噎了一下，張了張嘴，還想說(shuō)什么，卻見(jiàn)閻埠貴已經(jīng)背著手，踱著步子，滿(mǎn)臉堆笑地走向正指揮擺碗筷的劉玉梅，高聲贊道：“玉梅妹子！大喜啊！瞧瞧這陣勢(shì)，真給咱四合院長(zhǎng)臉！今天這喜酒，老哥哥我可得好好敬你和何老弟幾杯！” 那熱情洋溢的勁兒，仿佛剛才和許大茂嘀咕的不是他。

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