加入水以大火開始燉煮，何雨柱就在一旁又架起了一口油鍋，同時(shí)嘴上還不忘教導(dǎo)著兩人。

  “作為一個(gè)廚師，不光是技術(shù)要好，同時(shí)也要對(duì)于菜品的用時(shí)、統(tǒng)籌成竹在胸！”

  “總不能要做十道菜，你就一道接著一道去做？”

  “那樣一來(lái)，等到你最后一道菜出來(lái)，第一道菜早就已經(jīng)涼透得不能吃了！”

  “所以如何穿插搭配著做菜，也同樣是一門很深的學(xué)問(wèn)，尤其是像我們這樣在單位小廚房做菜的，和酒樓里還有著區(qū)別?！?br />
  “畢竟在酒樓里，只需要做好自己的菜就好，有時(shí)候甚至好幾份菜都能夠一起做，可是在小食堂每道菜都是一份，所以時(shí)間上的安排就非常重要了?！?br />
  聽著何雨柱的講解，兩人頻頻點(diǎn)頭，心里非常清楚，這完全就是何雨柱自己的經(jīng)驗(yàn)，甚至從酒樓里那些大廚身上都學(xué)不到的能力。

  畢竟酒樓里的廚師和單位小食堂的主廚，完全就是兩套工作機(jī)制。

  酒樓里的主廚主打一個(gè)分量多，基本上都能稱得上復(fù)制，一天說(shuō)不定從早到晚就做那么幾種菜，甚至一次都能夠制作十個(gè)八個(gè)分量的。

  可是在單位小廚房里，每一次基本上都是一個(gè)分量的菜品，反而在菜品的種類上會(huì)很多，基本上都是以宴席搭配為根據(jù)在哪里忙活著。

  這種情況下，先做什么后做什么，就顯得非常重要。

  總不能讓領(lǐng)導(dǎo)和客人坐在那里，吃一道等一道，或者提前準(zhǔn)備一桌涼菜放在那里吧？

  對(duì)于單位的主廚來(lái)說(shuō)，如何統(tǒng)籌的把一桌菜做好，才是一門高深的學(xué)問(wèn)。

  “你們要注意，做魚呢，除了味道鮮美之外，重要的是去掉腥味，這也是為什么大部分和魚有關(guān)的菜品，都會(huì)使用蔥蒜姜的原因！”

  “除了使用調(diào)料遮掉腥味之外，還有一種方法，就是使用原始的技巧，將魚的腥味吸收掉，比如這道侉燉魚的制作方法，就是利用豆腐來(lái)吸收掉魚的腥味……”

  “除此之外，做海鮮的時(shí)候，一定要注意火候，絕對(duì)不能直接用大火，時(shí)間也不能長(zhǎng)久，否則就會(huì)使海鮮的味道變老……”

  既然做了別人的師傅，何雨柱就不會(huì)和原本的傻柱一樣，守著自己那點(diǎn)廚藝當(dāng)寶貝，結(jié)果等到婁曉娥開酒樓的時(shí)候，他的徒弟都還是半把刀，離開了何雨柱連一個(gè)主廚的資格都沒有。

  這不得不說(shuō)，簡(jiǎn)直就是坑人的行為。

  別人為你辛辛苦苦鞍前馬后的服務(wù)多年，可是最后除了一大堆基本功之外，什么都沒有教會(huì)。

  什么切墩三年、配菜三年的說(shuō)法，那都是不想真正教徒弟的人才會(huì)使用的理由。

  你見哪個(gè)廚子教自家孩子學(xué)廚藝的時(shí)候，會(huì)三年又三年的練習(xí)？

  一切不過(guò)是敝帚自珍的吝嗇罷了！

  相比之下，對(duì)于自己一身廚藝有著百分百自信的何雨柱，就不會(huì)做出那樣掉價(jià)的事情來(lái)。

  不管是馬華這個(gè)徒弟，還是周立這些幫廚，甚至食堂里那些洗菜的勤雜工，他都真心實(shí)意的教導(dǎo)著，并沒有絲毫的保留。

  當(dāng)然，對(duì)于那些投機(jī)?；幌敫冻鲂量嗟娜?，何雨柱也不會(huì)圣母一樣，追著別人的屁股后面攆著別人學(xué)習(xí)。

  他只是給別人選擇出路的機(jī)會(huì)，并不代表著他就要和這些人牢牢的綁在一起。

  反正他也沒有正式收徒，這些人學(xué)成什么樣，就看他們自己的努力，出了門反正他頂多承認(rèn)自己指點(diǎn)過(guò)一番，并不會(huì)承認(rèn)這些人是他的徒弟。

  馬華那是沒有辦法，是前身傻柱欠下的債，他既然占據(jù)了別人的身體，那么他就得認(rèn)。

  至于其他的人，像后來(lái)出現(xiàn)的胖子，他才沒有那個(gè)功夫呢。

  時(shí)間就在一番忙碌當(dāng)中度過(guò)，距離飯點(diǎn)還有一段時(shí)間的時(shí)候，李懷德走進(jìn)了小廚房，聞著撲鼻而來(lái)的香氣，李懷德的心里就踏實(shí)了一大截。

  “柱子，怎么樣？準(zhǔn)備到什么程度了？”

  “領(lǐng)導(dǎo)，已經(jīng)完工了九成，就剩下兩個(gè)湯還稍欠點(diǎn)火候，怎么，現(xiàn)在上菜么？”

  距離最早出鍋的菜，也都還沒有十分鐘的時(shí)間，現(xiàn)在上菜的話，吃著溫度正好。

  “那就上吧，客人都已經(jīng)入座了！”

  看著條案上擺著七八道菜品，李懷德對(duì)著何雨柱就滿意地夸贊起來(lái)。

  “今天辛苦柱子了，你這手藝，果然沒得說(shuō)，我現(xiàn)在聞著都感覺有點(diǎn)餓了！”

  “哈哈，領(lǐng)導(dǎo)過(guò)獎(jiǎng)了，我就是憑這把手藝吃飯的，不過(guò)是應(yīng)該做的，哪里就算得上辛苦呢，像領(lǐng)導(dǎo)這樣日夜為廠子大小事情操勞，那才叫辛苦呢?！?br />
  【情緒值+8！】

  “哈哈，柱子你謙虛了！”

  “放心，你的辛苦我都看在眼里，不會(huì)讓你白白付出的！”

  掌管著小廚房主廚的位置，何雨柱竟然拿的不是最高的工資，這在李懷德的心里，完全就是不合理的，尤其是何雨柱還是自家人，那就更不能虧待了！

  反正用來(lái)獎(jiǎng)勵(lì)的也是廠里的錢，慷他人之慨，落得一個(gè)人情，他又何樂(lè)而不為呢。

  小主，

  送走了李懷德之后，何雨柱笑著搖了搖頭。

  他在自己剛投靠的這個(gè)老板身上，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)奇怪的現(xiàn)象，李懷德爆出來(lái)的情緒值，竟然和別人完全相反。