逛了一上午，到了東安市場北門，何雨柱才吁了一口氣，總算到了主題。

  每年到了冬境天兒，住北平的人，講究吃涮羊肉、烤肉，整個城內(nèi)少說也有上百家涮羊肉館子。

  但最知名也就東安市場的兩家，進(jìn)市場的北門，往前走幾步，往東拐，就能看到清真回族人的東來順和大教館子潤明樓。

  好像東來順吃著更舒服，門庭若市。

  三層樓房，能容納四五百人，還要排隊拿號，何雨柱領(lǐng)了號，跟著大家一起看熱鬧。

  站在大門外，看那切肉的把式，也是一種享受。

  十來個彪形大漢一字排開，揮著老長的羊肉刀，手底下片片飛舞，落英繽紛。

  據(jù)說，京城刀工師傅中，正陽樓的一位切肉師傅最有名氣，被東來順挖來，傳幫帶出一批徒弟。

  刀工細(xì)，切出的肉片薄如紙、勺若漿、齊似線、美如花，放在盤中呈半透明狀，可見盤上花紋，成為京城一絕。

  還有專門擺盤的，一盤擺上四五片，擺得特別好看，一盤大洋八分錢。

  何媽聽說過東來順，路過東來順，看過東來順的切肉把式的花式切肉，從來沒有進(jìn)過東來順。

  “進(jìn)吧，”何雨柱一手牽著何媽，一手牽著大牛。

  何媽駐足不前：“這得花多少錢?！?br />
  “不怕，小富婆有的是錢?！?br />
  何媽還是搖頭：“錢不是這么花的?！?br />
  何春香也堅持要吃東來順，小富婆歸小富婆，她舍得在身上花大把錢，還沒舍得進(jìn)東來順，誰知何雨柱這小子一開口就是東來順，她腿腳不好，甚少東跑西跑，今天一看東來順的排場也是嚇了一跳。

  但都答應(yīng)何雨柱了，一口唾沫一個釘，江湖人最講究的就是義氣。

  她把自己當(dāng)成江湖人，都是行走江湖尋口飯吃，自然義氣當(dāng)先。

  何雨柱說他請，她沒打算讓何雨柱花錢，小子雖然機靈，不知從哪里整一些大洋，但她還是不想花小孩子的錢。

  她有她的道義。

  救助抗日烈屬的錢，她本不想賺，但何大清從心里誣蔑她，她就賺得心安理得，若是花在何雨柱母子身上，她就更加心安理得。

  一頭羊，有一大半不能涮不能炒，東來順把這些部位做成肉餡，制成丸子、水餃、餡餅，低價出售，也有貼餅子、雜面條、水餃、餡餅、氽肉丸子等實惠食品供給販夫走卒和平民百姓。

  看了一陣，等到了號了，才一起進(jìn)門。

  “我們吃這種吧?！焙螊屩钢搁T口兒的臨時飯攤上，一個洋車夫叫的羊肉雜面，“春香今天破費了，我請大家一人吃一碗雜面?！?br />
  “來了就吃羊肉片，”何雨柱知道老媽不想占春香便宜，但囊中又羞澀，自己請不起。

  何雨柱怡然自得地拉著何媽往里走。

  店小二看何媽的裝束，攔著不讓里面，但何春香穿得比較體面，何雨柱不想聽這些閑人的廢話，已屏了讀心術(shù)。

  何春香張嘴就罵道：

  “就你就眼力見，還要店小二。

  等會我就告訴你老板，你昨晚下班偷了肉丸子和湯餃?！?br />
  這一句話嚇得店小二屁滾尿流，反正四位有號，趕緊迎進(jìn)去里面雅座。

  一盤肉就四五片，何雨柱估計大牛就要吃上十來盤，自己也要吃個三五盤，一口氣叫了上腦、大三岔、小三岔、磨檔、黃瓜條五個部位各十盤。

  一下子就五十盤羊肉，又是它似蜜和雞茸銀耳，再替何媽和何春香點了奶油炸糕和核桃酪風(fēng)味小吃。

  寫菜單的小伙計呆頭呆腦地看著何雨柱，這小孩穿得普普通通，見識倒不少，連清真名菜都能叫出口，點菜一點也不膽怯。

  何媽手心都是汗，這一頓得多少錢呀。

  何春香也在瞪著何雨柱，暗暗罵著：小兔崽子，就會耍嘴皮子，說是他花錢，也不見他給我錢，哼，看我怎么收拾他。

  桌子中央擺著銅火鍋，鍋身高，炭膛大，火力旺，逐漸擺上他要的五十盤羊肉，各個部位的花紋顏色又有差異，一般人也看不出來。

  迎著燈光，肥的白似雪，瘦的紅似血，雪白粉嫩，使人饞涎欲滴。

  店小二還不忘向客人推薦，涮羊肉所需的醬油、香油、芝麻醬、糖蒜、韭菜花、火鍋等都由自家作坊精心加工制作。

  所用碗盤，來自景德鎮(zhèn)的青花細(xì)瓷，精美如工藝品。十余種調(diào)料，放置在十多個小碗中，五色紛呈，何媽和大牛都不敢動彈。

  何雨柱替他二人弄調(diào)料，何媽一個勁地說：“小心，別碰壞了，好貴?！?br />
  這時，海米口蘑湯已沸騰，但不滴落。

  羊肉片一涮即熟，吃起來又香又嫩，不膻不膩。

  何雨柱拿著筷子，先替何媽涮上，看著何媽吃得好是滿足的樣子，再替大牛涮上，“春香小姐姐，你自己動手，還是我?guī)湍?。?br />
  “我手又沒斷?！焙未合阈奶圩约阂ㄒ淮蠊P錢，沒好氣地說。

  “錢賺來就是花的，”何雨柱朝她眨眨眼睛：“放心，小哥絕不虧待春香小姐姐?！?br />
  愛說大話的男人多的是，這么小就能吹大話的還沒幾人，何雨