我深吸一口氣，推開“老林菜館”省城分店的玻璃門，熟悉的風(fēng)鈴聲響徹耳畔。

  “歡迎光臨……”前臺的小趙抬起頭，話卡在喉嚨里，眼睛瞬間瞪得溜圓，下一秒爆發(fā)出驚喜的呼喊，“薇姐！你回來了！”

  這一嗓子像投入平靜湖面的石子，瞬間打破了店內(nèi)的寧靜。蘇琪像一陣風(fēng)似的從后廚沖了出來，看到我，直接一個熊抱撲了上來，聲音帶著哽咽：“薇姐！你可算回來了！想死我了！”

  后廚的幫廚、前廳的服務(wù)員也都聞聲圍了過來，臉上洋溢著真切的笑容和如釋重負(fù)的表情。這大半個月，他們撐著這家店，頂著壓力，不容易。

  “回來了，大家都辛苦了。”我環(huán)視著這一張張熟悉的面孔，心頭暖流涌動，聲音有些沙啞。我拍了拍蘇琪的背，目光掃過略顯冷清的大堂，語氣沉靜，“現(xiàn)在情況怎么樣？詳細(xì)跟我說說?！?br />
  蘇琪立刻收斂了情緒，像匯報(bào)工作一樣條理清晰：“薇姐，你走之后，我們按你說的，硬撐著正常營業(yè)。潑油漆那事之后，警察加強(qiáng)了巡邏，沒再出大亂子。但是……”

  她頓了頓，臉上露出一絲憤懣和無奈：“生意還是受到了影響。有些老客聽說咱們?nèi)橇寺闊鲝N也不在，來得就少了。新客嘛……旁邊新開了家‘川味坊’，打著‘正宗川菜’的旗號，價格壓得低，搶走了不少客流。咱們這半個月，流水掉了快三成。”

  三成。這個數(shù)字像一根針，扎在我心上。我知道會受影響，但沒想到這么嚴(yán)重。陳默不在，我又長期缺席，招牌菜的穩(wěn)定性和創(chuàng)新都跟不上，客源流失是必然的。

  我走到賬臺前，翻開最近的流水單和客源記錄，一頁頁仔細(xì)看著。數(shù)據(jù)冰冷地印證著蘇琪的話。午市的上座率尤其慘淡。

  “招牌回鍋肉的點(diǎn)擊率也下降了，”趙姐在一旁補(bǔ)充，語氣擔(dān)憂，“有客人反饋，說味道……好像沒以前那么穩(wěn)了?！?br />
  火哥搓著手，臉上帶著愧色：“林廚，是我沒把握好，火候有時候……”

  我抬手制止了他的自我批評。“不怪你。”我清楚，火哥手藝不錯，但缺少了點(diǎn)我爸那種融入骨子里的“鑊氣”。以前有我盯著，現(xiàn)在全靠他一個人撐后廚，難免波動。

  “問題不在個人，在于我們整體的狀態(tài)和策略。”我合上賬本，目光掃過眾人，“我回來了，就不會讓這種情況繼續(xù)下去?！?br />
  我看向蘇琪：“‘川味坊’的底細(xì)，摸清楚了嗎？”

  “摸過了！”蘇琪立刻來了精神，“老板是重慶人，確實(shí)有點(diǎn)手藝，但用的料……哼，跟錢富貴那家伙一個路子，盡用些便宜貨，靠重麻重辣掩蓋。但架不住人家價格便宜，開業(yè)優(yōu)惠力度大?。　?br />
  我點(diǎn)點(diǎn)頭。低價競爭，永遠(yuǎn)是餐飲業(yè)最直接也最有效的武器，尤其是在我們這種主打“家常味”、“實(shí)在料”的館子面前。

  “客人口味是誠實(shí)的，一時被低價吸引正常，但長久來看，吃的還是味道和口碑。”我沉吟片刻，心里已經(jīng)有了初步盤算，“蘇琪，從明天開始，你負(fù)責(zé)盯緊‘川味坊’，把他們菜單上賣得最好的幾道菜，想辦法‘嘗’明白，分析他們的優(yōu)勢和短板?！?br />
  “明白！”蘇琪摩拳擦掌，仿佛接到了秘密任務(wù)。

  “火哥，”我轉(zhuǎn)向后廚，“從今晚開始，我們加練。把咱們所有的招牌菜，一道一道重新過，火候、調(diào)味，必須恢復(fù)到之前的水平，不，要更好！我親自盯?！?br />
  火哥重重點(diǎn)頭：“好！林廚！”

  “趙哥，”我對前臺說，“從明天起，恢復(fù)之前的會員優(yōu)惠活動，力度可以稍微大一點(diǎn)。另外，聯(lián)系一下之前關(guān)系好的老客，特別是那些提過意見的，真誠道歉，邀請他們回來品嘗，給他們專屬折扣?！?br />
  “好的，薇姐！”

  一條條指令清晰地下達(dá)下去，原本有些沉悶的店里，仿佛被注入了新的活力，大家的眼神都亮了起來，有了主心骨。

  我知道，僅僅恢復(fù)原樣是不夠的。經(jīng)過這次風(fēng)波，“老林菜館”需要新的東西來刺激市場，重新抓住食客的眼球和胃。但創(chuàng)新不能盲目，必須根植于我們的根本。

  晚上打烊后，我沒有立刻離開。獨(dú)自一人坐在空蕩蕩的大堂里，看著窗外省城的霓虹。

  手機(jī)震動，是陳默發(fā)來的視頻請求。我接通，屏幕那端是他略顯疲憊但眼神清亮的臉，背景是他熟悉的臥室。

  “安頓好了？”他問，聲音比之前流暢了一些，但語速依舊很慢。

  “嗯?！蔽野咽謾C(jī)靠在茶杯上，讓他能看到我和身后的大堂，“剛給大家開了個會。情況……有點(diǎn)糟，但還能收拾?！?br />
  他安靜地聽著，目光透過屏幕，落在我臉上，帶著理解和無聲的支持。

  “店里流水掉了三成，旁邊新開了家川菜館搶生意?！蔽蚁駞R報(bào)工作一樣，把困難攤開給他看，不是為了訴苦，而是需要他那種冷靜的分析，哪怕他現(xiàn)在無法給出具體建議。

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  他沉默了片刻，似乎在努力組織語言，然后緩緩地、一字一頓地說：“根基……沒動。味道……是根本?！?br />
  我愣了一下，隨即明白了他的意思。他在提醒我，無論外界如何變化，“老林菜館”安身立命的根本是味道，是青川鎮(zhèn)那份扎實(shí)的煙火氣。只要這個根基不動搖，就有翻盤的資本。

  “我知道?！蔽尹c(diǎn)點(diǎn)頭，心里那點(diǎn)因?yàn)楦偁幃a(chǎn)生的浮躁，瞬間沉淀了不少，“先穩(wěn)住基本盤，把流失的老客拉回來。創(chuàng)新……不急。”

  他看著我，嘴角極其緩慢地向上彎了一下，那是一個鼓勵的弧度。

  “你那邊怎么樣？今天康復(fù)訓(xùn)練累不累？”我換了個話題。

  “還好?！彼唵?