“那我可得好好請(qǐng)教一下老陸大哥！這要是能行得通，一個(gè)奉天就能開百十家肉店，咱這利潤(rùn)就更高了?！?br />
  “咱們占住幾個(gè)好位置，其他的可以發(fā)展加盟店。肉店可以和御八珍一樣，著重把咱厚德的品牌做好就行?！?br />
  “這個(gè)好推廣么？”媽媽擔(dān)心道：“別把肉壓在咱自己手里，這東西可不好放啊。”

  “從南京到北京，買的沒有賣的精！只要有利潤(rùn)，這些賣肉的不用推廣，自己就開始學(xué)了?！睆臉I(yè)這么多年，姬子棟對(duì)屠夫這個(gè)群體的智慧，還是很有把握的。應(yīng)該說，這是商人逐利的本質(zhì)決定的?！爸劣跉⑼甑哪切┴i，都在冷庫(kù)放著呢，十天半拉月的都?jí)牟涣??！奔ё訔澟聥寢寭?dān)心，繼續(xù)講解。

  “我在市圖書館看到過一個(gè)資料，就是歐美發(fā)達(dá)國(guó)家?guī)缀醪怀詢鋈饣驘狨r肉，而全部是消費(fèi)冷鮮肉，并且已有好幾十年的歷史了?！奔ё佑裼洸坏煤笫览漉r肉的概念，在國(guó)內(nèi)是什么時(shí)間開始推廣的，但西方早在六十年代就開始研究推廣。

  “排酸肉是指屠宰后的畜肉迅速冷卻至0~4℃，并在后續(xù)加工、運(yùn)輸和銷售中保持該溫度范圍的肉類。這一過程通過低溫抑制有害成分生成，同時(shí)分解已生成的有害物質(zhì)，改善肉質(zhì)。咱們殺完的豬肉可以放進(jìn)冷庫(kù)里，達(dá)到相應(yīng)溫度后，再用冷藏車運(yùn)輸?shù)阶约旱拈T店，放在門店的冰柜里保存，這樣的價(jià)格更高，肉質(zhì)也更好，對(duì)咱們的品牌建設(shè)非常有好處?！?br />
  “啥玩意？”大哥問出了全家的疑惑。

  “排酸肉，準(zhǔn)確的說應(yīng)該叫“冷卻排酸肉”?！奔ё佑癫坏貌焕^續(xù)掃盲，“冷鮮過程中，酶的活性和大多數(shù)微生物的生長(zhǎng)繁殖受到抑制，確保了冷鮮肉的安全衛(wèi)生。而且經(jīng)歷了較充分的解僵成熟過程，肉質(zhì)變得細(xì)嫩，滋味變得鮮美。同時(shí)，冷鮮肉在冷卻環(huán)境下表面形成一層干油膜，不僅能夠減少肉體內(nèi)部水分蒸發(fā)，使肉質(zhì)柔軟多汁，而且可阻止微生物的侵入和繁殖，延長(zhǎng)肉的保藏期限。冷鮮肉的保質(zhì)期可達(dá)一星期以上。而一般熱鮮肉的保質(zhì)期只有l(wèi)～2天。再者，經(jīng)過冷卻“后熟”以后，會(huì)使肉的嫩度增加，肉質(zhì)得到改善?！?br />
  “你說的咋那么邪乎！這大學(xué)生唬起人來還一套一套的?！贝笊┎恍?。

  “凈瞎扯，那肉冷凍后也不好吃?。∮植?、又硬，味道也不好，咱們十年前竟是吃凍肉了?！眿寢層X得自己對(duì)這事兒很有發(fā)言權(quán)，老兒子吃凍肉的時(shí)間太短，沒有經(jīng)驗(yàn)。

  “是??！以前的凍肉味道差，大家買肥的靠油還行，瘦肉就沒人樂意要。有一次明嬌他爸去買肉，就給的瘦肉，我還去把供銷社的人給罵了?！北斫隳昙o(jì)大一些，對(duì)那個(gè)年代的記憶更深。

  “冷鮮肉的溫度是0—4度，零上的溫度，豬肉不結(jié)冰。冷凍肉是在零下保存，豬肉都結(jié)冰了。這里面的技術(shù)差別很大！”姬子玉解釋完，又對(duì)大哥道：“相關(guān)的資料你找陸教授找一找，他有很多外國(guó)的同學(xué)，搞一些相關(guān)資料應(yīng)該容易。到時(shí)候可以讓農(nóng)大做一個(gè)相關(guān)課題的研究，咱們可以在奉天做一些試點(diǎn)?！?br />
  “這玩意費(fèi)力不討好??！老弟。”姬子棟搓著下巴上的青胡茬：“這又是冷藏車，又是大冰柜的，成本可得加不少，得賣多少肉才能收回成本？再說了，這肉的價(jià)格一高，買的人就少了，咱的風(fēng)險(xiǎn)也相應(yīng)也就更高了！”

  “大哥，從企業(yè)短期利益來說，你的想法沒毛病。但咱們要建立自己的零售門店，就需要做和別人不一樣的東西。你看啊，咱們前期就弄個(gè)十家、八家的，放在一些政府、鐵路局、電力家屬樓附近，這些人的條件好，喜歡嘗試新鮮事物。咱們的產(chǎn)品要是真的好，這些人會(huì)接受，然后就會(huì)影響到周圍的人，這樣一來我們厚德的口碑就起來了。隨著影響力越來越大，咱們的規(guī)模就會(huì)擴(kuò)大，成本也會(huì)降低，利潤(rùn)也就越來越高?！?br />
  “你倆讓我算算賬！”二嫂拿出一個(gè)算盤，邊打邊嘟囔：“一臺(tái)中型冷藏車就算六萬，前期給二十個(gè)門店配貨，一個(gè)門店分?jǐn)偭С杀?；一個(gè)門店需要一個(gè)冰柜又得三千，這要是分十年折舊，每個(gè)門店一年多出來九千成本，一年365天，一天就算賣200斤肉，一斤肉多出來一毛二分三的成本。這個(gè)月豬肉是2.3元一斤，漲幅在5%左右?！?br />
  “5%算啥??！這也算高科技，咱最起碼也要多賣個(gè)10%-15%才行。咱們國(guó)家現(xiàn)在的發(fā)展很快，先富起來的這些人的需求就足夠我們吃飽了。而且咱們的這個(gè)產(chǎn)品只要是能推廣開，就可以直接開到京都和魔都，只要在三五年之內(nèi)占了這倆市場(chǎng)，咱的品牌就起來了，剩下鋪到全國(guó)就是個(gè)時(shí)間問題！”

  “這玩意還能賣到京城？”媽媽有些吃驚，京都是啥地方，那可是首善之地，國(guó)家的中心啊。

  “別的肉不行，但咱們的冷鮮肉肯定沒問題！”雖然不知道后世是哪一年開始推廣，但和它匹配的冷柜，最起碼要便宜一半以上，才能具備城市推廣的基礎(chǔ)。而現(xiàn)在冰箱還沒開始普及呢，冰柜咋也要十年以上，這就是給厚德食品留出來的時(shí)間窗口期。

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  “我做夢(mèng)都沒想著能去京都做買賣！到奉天都是燒了高香了?！奔ё訔潛u頭感慨：“殺豬的時(shí)候哪能想到咱還能來仲道，去市里。這一晃都一年多了，咱家不但建了廠，蓋了樓，還開了一百多家熟食店！”

  “可不是咋地！還認(rèn)識(shí)了那么多的人呢?！苯憬阋脖还雌鹆藨浛嗨继鸬母杏X，“以前別說縣長(zhǎng)了，見個(gè)科長(zhǎng)都不容易，現(xiàn)在咱家都出來一個(gè)科長(zhǎng)了！是不是，姬所長(zhǎng)?！?br />
  “哈哈！”大家哄笑。

  “是?。≡奂叶甲叩竭@了，也沒啥可擔(dān)心的。我這兩天去奉天，約一下陸教授，做一下這個(gè)冷鮮肉的研究。不就是十幾二十家肉鋪?zhàn)用?，咱還能怕了這個(gè)?！?br />
  “奉天的工業(yè)基礎(chǔ)比較好，不管是冷藏車還是大冰柜，咱們都可以找到相關(guān)企業(yè)合作。實(shí)在不行也可以讓五哥他們研究著做一下，要是能仿制，以后福達(dá)金屬也可以去奉天建廠，反正有的是時(shí)間?！庇欣漉r肉這個(gè)項(xiàng)目，福達(dá)可以向冰箱、冰柜的白色家電方向努力。

  我國(guó)的家電普及的起點(diǎn)是八十年代改革初期，就是以電視所代表的黑色家電，和以冰箱為代表的白色家電為先導(dǎo)。未來的十年，正是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)和技術(shù)迭代雙輪驅(qū)動(dòng)的關(guān)鍵上升期，無論選擇那個(gè)賽道都可以實(shí)現(xiàn)彎道超車。福達(dá)可以依托奉天的工業(yè)積累，御八