msp;穿過石頭巷，趙溪月攏著袖子，頂著寒意，往沿汴河大街而去。

  早市已是人來(lái)人往，頗為熱鬧。

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  新鮮的菜蔬，剛剛宰殺的豬羊，鮮活的禽畜，碼得小山一般的雞鴨蛋類……

  應(yīng)有盡有。

  且品質(zhì)高，價(jià)格低廉。

  趙溪月在早市上盡情地逛了一逛，買上了一塊新鮮且肥瘦相間的前腿肉還有一把蔥白偏多的大蔥。

  買完?yáng)|西，趙溪月沒有在早市上多呆，只拿著東西趕緊回到了家中。

  豬肉剁餡兒，蔥白切末后，趙溪月開始調(diào)餡兒。

  先加入各種調(diào)味料把肉餡兒攪得發(fā)黏以增香，再加入清水繼續(xù)攪拌以增嫩，隨后滴入幾滴芝麻香油和花生油，好起到封層鎖水的效果。

  最后，則是需要加入豬皮凍。

  昨晚熬煮的豬皮凍在經(jīng)過一夜的低溫已是完全凝固，可以從盆中完全脫模成完整的一塊。

  豬皮凍泛著白，帶著獨(dú)有的透亮晶瑩，更有著十足的彈性，看起來(lái)頗為好看。

  將這樣的豬皮凍切碎成小小的碎丁，與方才調(diào)好的肉餡兒輕輕翻拌，徹底融合，趙溪月把瓷盆蓋住，讓肉餡兒放置片刻，好徹底融合餡料的滋味。

  至此，肉餡兒算是徹底完成，接下來(lái)則是需要揉面。

  面盆里面的面發(fā)的極好，喧騰松軟，全部取了出來(lái)，配上面粉在案板上充分揉搓，揪成一個(gè)一個(gè)的小劑子，再搟成圓圓的薄面皮。

  薄片置于手上，填入方才調(diào)好的餡料，一手收攏面皮，一手快速地捏褶子……