水分，年糕更筋道，食材香味融合）。

  4. 蒸制定型與冷卻：

  - 蒸鍋提前加水燒開，待水沸騰后，揭開保鮮膜，將模具放入蒸鍋中層（模具與蒸鍋壁保持3cm距離，避免水汽滴落在年糕表面），蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)大火蒸40分鐘（蒸制25分鐘時，用牙簽插入年糕中心，拔出后無濕面糊帶出即熟）。

  - 蒸好后關(guān)火，燜10分鐘（避免溫差過大，年糕回縮變形）；取出模具，放在冷卻架上，晾涼至微溫（約40℃，用手觸摸模具外壁不燙手）。

  - 待年糕冷卻至室溫，將模具倒扣在鋪有熟面粉的案板上，輕輕敲擊模具底部，使年糕完整脫模（若粘連，用刀沿模具邊緣劃一圈即可）；脫模后的年糕放在案板上，繼續(xù)晾涼至完全冷卻（完全冷卻后年糕硬度適中，便于切片，避免熱切導致變形）。

  5. 切片與包裝：

  - 用菜刀將冷卻后的年糕切成1cm厚、5cm寬的長片（切前在刀身刷一層薄油，避免粘刀；每切一刀，將刀擦干凈再切，確保切面光滑）；每片年糕約50g，大小適中，方便蒸食或煎食。

  - 若短期食用，將年糕片用保鮮膜逐片包裹（避免粘連），放入陶甕中，置于陰涼干燥處（可存10天）；若長期保存，將年糕片放入密封保鮮盒，冷藏可存20天，食用前無需解凍，直接放入蒸鍋蒸3分鐘，或放入平底鍋煎至兩面金黃即可。

  - 食用時可根據(jù)喜好刷一層桂花蜜，或蘸少許糖霜，口感更豐富。

  6. 成品特點：

  - 年糕呈淡紅褐色，表面點綴著金黃的桂花，切面可見細小的紅豆顆粒和陳皮絲，入口先是桂花的清香，接著是糯米的筋道彈牙，紅豆的粉甜與陳皮的清苦交織，咽下去后胃里暖暖的，不粘牙、不膩口，筋道中帶著綿軟。李農(nóng)戶拿起一片熱年糕，咬了一口笑道：“這年糕好！曬谷時蒸兩片，頂餓又暖身，比冷饅頭強十倍！”狗蛋嘗了一口，眼睛發(fā)亮：“爹，這年糕里有紅豆！甜滋滋的，我下次曬谷要帶三片！”陳禾背著藥簍來送草藥時，嘗了一片年糕，當即轉(zhuǎn)身去了村里，半個時辰后，領(lǐng)著幾個農(nóng)戶趕來，“晚星姑娘，這年糕筋道，農(nóng)忙時吃正好，我用草藥換，行不？”這便定名為“晚星陳皮紅豆沙年糕”。

  三、甜糕換新米，谷香混糕香

  李農(nóng)戶捧著年糕片，指尖沾著些桂花，“姑娘，這年糕我換六十片！給村里曬谷的農(nóng)人們每人分幾片，剩下的給娃們當零嘴，省得他們總在曬谷場搗亂?！彼麖陌遘嚿嫌职嵯乱恍〈∶祝斑@小米是今年的新米，熬粥最香，給姑娘和謝小哥熬粥喝，補身子?！?br />
  晚星接過小米，聞了聞，米香醇厚，“李叔太客氣了，這點心本就是給大家解乏的?！彼帽ｕr膜包了六十片年糕，分成六摞，用麻繩系好，遞給李農(nóng)戶，“您帶回去，若不夠了，隨時來取，新米不夠了也盡管說。”

  李農(nóng)戶接過年糕摞，小心翼翼地放進板車的布兜里，又從布兜里掏出一個稻草人小玩偶，“姑娘，這是狗蛋編的，給阿硯的，上次見他喜歡稻草人，特意讓娃編了一個?！闭f罷，拿起一片年糕，遞給狗蛋，“你小子，下次曬谷賣力點，才有年糕吃。”

  阿硯蹦蹦跳跳地跑來，手里舉著一張剛畫好的《農(nóng)忙甜糕圖》，“晚星姐姐！你看我畫的！”畫紙上，李農(nóng)戶拉著板車，車上放著年糕，狗蛋扛著谷叉，嘴里叼著一片年糕，曬谷場上的稻谷金燦燦的，“師父說，等年糕做好了，我要給村里的農(nóng)戶伯伯們都畫一張！”

  陳禾背著藥簍趕來時，簍子里除了草藥，還放著一小袋薏米，“晚星姑娘，謝大哥！孫先生說，薏米能祛濕，加在年糕里，更適合農(nóng)忙時出汗多的人吃，我?guī)Я诵﹣?，下次做年糕時添上。”他嘗了一片年糕，點頭道：“這年糕筋道，村里的張爺爺農(nóng)活重，吃這個正合適，我等下給他送幾片去?！?br />
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  晚星接過薏米，笑道：“好啊，下次用薏米換些紅豆，做薏米紅豆年糕，給觀里的道長也送些，他們打坐時也能祛濕?！敝x景淵則在灶房煮起了陳皮紅豆茶，放入少許紅糖，煮得茶湯紅亮，盛在粗瓷碗里，溫溫的喝一口，祛濕又暖胃。

  上午的陽光越來越暖，院中的曬谷場上，曬著李農(nóng)戶送來的新米，旁邊擺著剛做好的年糕，淡紅褐色的年糕片點綴著金黃的桂花，像一件件帶著谷香的小點心。晚星坐在木案旁，翻看著李農(nóng)戶送的小米，謝景淵端來兩碗陳皮紅豆茶，遞過一碗：“冬日的點心，就該這般筋道實在，既能扛餓，又能解乏，比啥都貼心。”

  晚星喝著茶，看著院外的曬谷場，李農(nóng)戶的板車聲還隱約能聽見，忽然覺得，這山塢的日子，就像這年糕一般，藏著紅豆的甜、陳皮的香、糯米的筋道，還有人與人之間最質(zhì)樸的交換——農(nóng)戶的米，郎中的藥，畫匠的畫，漁翁的魚，都成了冬日里最溫暖的慰藉。

  正午時分，村里的農(nóng)人們結(jié)伴而來，每人都扛著一小袋稻谷，“晚星姑娘，我們聽老李說你做了甜年糕，特意來換些，這稻谷給你留著磨粉做年糕用。”晚星笑著裝了三十片年糕，分給農(nóng)人們，“這年糕蒸熱了吃最香，曬谷時別餓著身子?！鞭r(nóng)人們接過年糕，笑著說：“姑娘放心，有這年糕，我們曬谷都有力氣！”

  謝景淵坐在木案旁，用李農(nóng)戶送的新米磨著粉，米香混著年糕的甜香，飄滿小院。晚星則把剩下的年糕片放進陶甕，“下次做年糕時，加些薏米，再放些紅棗，讓口感更豐富些?！?br />
  午后，村里的李奶奶拄著拐杖，由孫子攙扶著走來，手里拿著個布包，里面是幾個剛煮好的玉米，“晚星丫頭，謝小哥，我聽陳禾說你們做了甜年糕，特意來換幾片，這玉米甜得很，給你們配著吃，更暖！”晚星笑著裝了四片年糕，遞給李奶奶，李奶奶接過年糕，蒸熱后咬了一口，“這年糕筋道，還帶著陳皮香，比普通年糕好吃多了！”

  院外，幾個村里的孩童提著竹籃跑來，籃子里裝著野柿子，“晚星姐姐，我們來換年糕！這柿子是山上摘的，甜得很，給你做年糕時添上！”晚星笑著拿出幾片年糕，分給孩童們，孩童們接過年糕，蒸熱后小口吃著，笑聲混著陽光，飄得很遠，與院中的曬谷場一起，成了冬日山塢最溫暖的風景。

  暮色漸濃時，李農(nóng)戶拉著板車趕來，板車上的稻谷少了大半