入秋的風帶著一絲涼意，吹進晚星食府的后廚。廚師長老周正拿著一張紙，反復琢磨上面的菜品配方——紙上寫著“京味炸醬面”“京城醬肘子”“宮廷豌豆黃”，每一道菜都標注著詳細的食材用量和烹飪步驟，落款是余晚星從京城寄來的親筆字。

  “這京城的炸醬面，醬料要熬夠一個時辰，還得用五花肉丁和六必居的黃醬，咱們縣城能買到這些料嗎？”老周皺著眉頭，轉(zhuǎn)頭問身邊的學徒。學徒剛想回答，就聽到食府門口傳來熟悉的聲音：“老周，料我?guī)砹?！?br />
  眾人回頭一看，是許蘭提著兩個大食盒走進來，食盒里裝著從京城托人捎來的黃醬、甜面醬，還有切成小塊的五花肉。“這是娘特意讓京城的伙計幫忙買的，說讓咱們先試著做，要是味道對了，就找縣城的醬坊定制。”許蘭把食盒放在桌上，笑著說，“娘還說，咱們提前推出京城風味菜品，一是讓縣城的老客嘗鮮，二是為以后遷居京城開分店做準備，得先摸透京城口味?！?br />
  老周眼前一亮，立刻召集后廚伙計，開始準備試做“京味炸醬面”。他按照配方，先把五花肉丁下鍋煸炒出油，再加入黃醬和甜面醬，用小火慢慢熬煮，期間不斷攪拌，防止糊底。一個時辰后，醬料的香味飄滿了整個后廚，濃郁中帶著一絲甜味，和縣城常見的咸口醬料截然不同。

  面條煮好后，澆上炸醬，再配上黃瓜絲、豆芽、蘿卜絲等配菜，第一碗京味炸醬面就做好了。許蘭和許偉先嘗了嘗，面條勁道，醬料咸甜適中，配菜清爽解膩，兩人都忍不住點頭：“就是這個味！和娘在京城吃的一樣！”

  接下來幾天，后廚又陸續(xù)試做了“京城醬肘子”和“宮廷豌豆黃”。做醬肘子時，老周特意按照余晚星的叮囑，用靈泉水浸泡肘子去腥，再加入八角、桂皮、香葉等香料，用小火燜煮三個時辰，最后抹上蜂蜜和老抽，放進烤箱烤至表皮紅亮。做好的醬肘子皮酥肉爛，入口即化，連平時不愛吃肥肉的許陽（特意從京城回來探親）都吃了兩大塊。

  宮廷豌豆黃則選用顆粒飽滿的豌豆，用靈泉水浸泡后蒸熟，壓成細膩的豆泥，加入少量白糖，倒入模具中冷藏定型。做好的豌豆黃色澤金黃，口感綿密，帶著淡淡的豌豆香，深受女客和孩子們的