中午客流高峰因協(xié)作不暢導(dǎo)致出餐延遲的小風(fēng)波，讓余晚星既著急又欣慰——著急的是團(tuán)隊(duì)協(xié)作尚需磨合，欣慰的是，在她忙著協(xié)調(diào)后廚時(shí)，12歲的許明竟主動站了出來，臨時(shí)撐起了前堂的統(tǒng)籌工作。

  當(dāng)時(shí)，幾位顧客因等待過久面露慍色，許明放下手中的賬本，快步走到顧客面前，先是恭敬地鞠了一躬，隨后用略顯稚嫩卻沉穩(wěn)的聲音解釋：“各位叔叔阿姨，實(shí)在對不起，今天人太多，讓大家久等了！我娘和劉嫂正在后廚加急制作，大家再稍等片刻，馬上就能好！為了表示歉意，等會兒大家取餐時(shí)，我多送大家一份小咸菜，還請大家多多包涵！”

  他說話條理清晰，態(tài)度誠懇，原本有些煩躁的顧客們，看著這孩子認(rèn)真的模樣，火氣頓時(shí)消了大半。一位大媽笑著說：“這孩子真懂事！沒事沒事，我們再等等！”許明又轉(zhuǎn)身跑到后廚門口，輕聲對余晚星說：“娘，前堂的顧客我已經(jīng)安撫好了，您別著急，按順序做就行！”

  余晚星看著兒子堅(jiān)定的眼神，心里一陣暖流涌過。她沒想到，平時(shí)默默記賬的許明，竟有如此強(qiáng)的應(yīng)變能力。那天之后，余晚星開始有意識地培養(yǎng)許明，讓他參與到店鋪的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)中。

  她教許明如何根據(jù)客流情況，提前預(yù)判食材用量：“每天早上，你可以根據(jù)前幾天的客流數(shù)據(jù)，估算今天大概需要多少面粉、多少餡料，提前告訴劉嫂準(zhǔn)備，這樣就不會在高峰時(shí)手忙腳亂。”她還教許明如何合理調(diào)配人手：“如果前堂顧客多，你就提醒阿強(qiáng)先放下清潔工作，過來幫忙打包；如果后廚忙不過來，你就幫忙洗洗碗、遞遞工具。”

  許明學(xué)得很認(rèn)真，每天都把母親教的要點(diǎn)記在心里，還主動觀察店鋪的運(yùn)營情況，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。有一次，余晚星需要外出采購食材，臨走前叮囑許明：“今天我可能要晚點(diǎn)回來，你幫忙照看一下店鋪，有什么事及時(shí)和牛嬸商量?！痹S明用力點(diǎn)頭：“娘，您放心去吧！我能行！”

  那天上午，小吃鋪的客流比平時(shí)多了不少。許明按照母親教的方法，提前讓劉嫂多準(zhǔn)備了一些餡料，又根據(jù)前堂和后廚的忙碌情況，靈活調(diào)配人手。當(dāng)牛嬸擔(dān)心出餐速度時(shí)，他說：“牛嬸，您別慌，我讓阿強(qiáng)先幫忙打包，等會兒客流稍微少點(diǎn)，他再去做清潔。”當(dāng)劉嫂的餡料快用完時(shí)，他及時(shí)提醒：“劉嫂，豬肉餡快沒了，您趕緊再和一些！”

  整個(gè)上午，許明有條不紊地協(xié)調(diào)著各項(xiàng)工作，前堂秩序井然，后廚出餐順暢，沒有出現(xiàn)任何差錯(cuò)。當(dāng)余晚星采購回來時(shí)，看到眼前忙碌卻有序的場景，又看了看許明額頭上的汗水和自信的笑容，激動得眼眶都紅了。

  牛嬸笑著對余晚星說：“晚星妹子，你可真有福氣！許明這孩子，現(xiàn)在越來越能干了，都能獨(dú)當(dāng)一面了！今天要不是他，我們還真不一定能應(yīng)付過來！”阿強(qiáng)和劉嫂也紛紛夸贊：“許明兄弟太厲害了！比我們這些大人都有主意！”

  許明被大家夸得有些不好意思，撓了撓頭說：“都是娘教得好！我還有很多要學(xué)的呢！”看著兒子的成長，余晚星心里充滿了驕傲。她知道，許明已經(jīng)成了她最得力的幫手，有了兒子的支持，她對小吃鋪的未來更有信心了。

  可就在這時(shí)，許明卻有些擔(dān)憂地說：“娘，我發(fā)現(xiàn)最近咱們的面粉用量越來越大，之前的面粉鋪每次送的貨都不夠及時(shí)，要是旺季來了，萬一斷貨了可怎么辦？”余晚星心里一沉，她意識到，許明說得很對，食材供應(yīng)的穩(wěn)定性，直接關(guān)系到小吃鋪的運(yùn)營。如何解決食材供應(yīng)的問題，成了她需要面對的新挑戰(zhàn)。