縣城食客專程打卡的消息，讓“晚星小吃鋪”的名氣更盛，每日客流陡增，高峰時(shí)段排隊(duì)的隊(duì)伍能從門(mén)口延伸到巷口。起初，余晚星和牛嬸雖配合日漸熟練，但面對(duì)洶涌的人潮，還是難免手忙腳亂——有顧客催餐、有打包訂單遺漏、甚至出現(xiàn)過(guò)粥品盛錯(cuò)的小插曲。余晚星深知，若不優(yōu)化流程，不僅會(huì)影響顧客體驗(yàn)，長(zhǎng)期下來(lái)還會(huì)消耗好不容易積累的口碑。

  當(dāng)天閉店后，余晚星特意留下牛嬸，兩人坐在空蕩的前堂，對(duì)著一張畫(huà)滿流程的紙反復(fù)琢磨?！芭?，你看，咱們現(xiàn)在最大的問(wèn)題是‘前端點(diǎn)餐’和‘后端制作’銜接不順暢，我在里面做，不知道外面點(diǎn)了多少，你在外面喊，有時(shí)候我也聽(tīng)不清。”余晚星指著紙上的瓶頸環(huán)節(jié)，語(yǔ)氣認(rèn)真，“我想了個(gè)辦法，咱們做個(gè)‘點(diǎn)餐木牌’，上面寫(xiě)好餐品名稱和數(shù)量，你接到訂單后，把木牌放在后廚門(mén)口的架子上，我按牌制作，做好一個(gè)取走一個(gè)，這樣就不會(huì)亂了?！?br />
  牛嬸眼睛一亮：“這個(gè)主意好！之前我扯著嗓子喊，有時(shí)候忙起來(lái)自己都記混了，有了木牌，一目了然！”兩人當(dāng)即決定，連夜制作十個(gè)點(diǎn)餐木牌，分別標(biāo)注“豬肉包x1”“小米粥x1”等常見(jiàn)品類。

  除了點(diǎn)餐環(huán)節(jié)，余晚星還對(duì)備餐流程做了調(diào)整。“以前包子生胚都是當(dāng)天早上現(xiàn)做，太趕了。從明天起，我每天閉店后多和一倍的面，做好生胚放在陰涼處醒發(fā)，第二天早上直接上鍋蒸，能節(jié)省半個(gè)時(shí)辰的時(shí)間?！彼D了頓，又道，“涼菜也一樣，黃瓜、海帶提前切好，用清水泡著，早上只需要調(diào)醬汁就行，能大大提高出餐速度。”

  為了應(yīng)對(duì)打包訂單增多的情況，余晚星還特意在門(mén)口增設(shè)了一個(gè)“打包窗口”，由許明放學(xué)后負(fù)責(zé)?！懊鲀?，你負(fù)責(zé)打包和核對(duì)訂單，顧客從這個(gè)窗口直接取餐，不用進(jìn)前堂排隊(duì)，既能分流，也能減少你的工作量?！痹S明用力點(diǎn)頭：“娘，我記住了！保證不會(huì)出錯(cuò)！”

  第二天一早，新流程正式啟用。牛嬸在前堂引導(dǎo)顧客點(diǎn)餐，快速將對(duì)應(yīng)的木牌放在后廚架子上；余晚星按牌制作，蒸好的包子、盛好的粥品直接放在轉(zhuǎn)盤(pán)上；許明在打包窗口，根據(jù)木牌信息快速打包，遞給排隊(duì)的顧客。整個(gè)過(guò)程環(huán)環(huán)相扣，順暢有序，顧客等餐時(shí)間比之前縮短了近一半。

  “今天這速度真快！”一位常來(lái)的大叔笑著說(shuō)，“以前得等一炷香，現(xiàn)在一盞茶的功夫就拿到了！”牛嬸在前堂忙而不亂，一邊招呼顧客，一邊留意木牌數(shù)量，臉上的笑容也輕松了許多。余晚星在后廚專注制作，不用再分心聽(tīng)訂單，效率也大幅提升。

  看著運(yùn)轉(zhuǎn)流暢的小吃鋪，余晚星心里暗暗松了口氣。她知道，只有不斷優(yōu)化流程，才能應(yīng)對(duì)越來(lái)越大的客流，守住這份來(lái)之不易的生意。

  可她不知道的是，隔壁的石老三正透過(guò)自家包子鋪的門(mén)縫，死死地盯著“晚星小吃鋪”的變化。看到余晚星的流程越來(lái)越順暢，顧客越來(lái)越多，他的臉色愈發(fā)陰沉?！翱磥?lái)，光是散布謠言還不夠?！笔先吐曌哉Z(yǔ)，眼神里閃過(guò)一絲狠厲。他轉(zhuǎn)身回到里屋，從柜子里翻出一個(gè)小紙包，里面裝著一些白色的粉末——這是他早就準(zhǔn)備好的“殺手锏”。一場(chǎng)針對(duì)小吃鋪食材的惡意破壞，正在悄然醞釀。