第9章 聽說你很有錢？
鄭和船隊的浩蕩出海，如同投入歷史長河的一顆巨石，激起的漣漪傳遍朝野。
同時大明帝國在朱棣這位精力充沛的帝王引領下，如同上緊了發(fā)條的精密儀器，高速而有序地運轉著。
北方的邊防在一次次巡邊和局部小規(guī)模沖突中被不斷加固，對漠北蒙古諸部的戰(zhàn)略威懾持續(xù)加強。
南方的吏治在嚴苛的考成法下得到整肅。
《永樂大典》的編纂工作進入了攻堅階段，文淵閣內日夜燈火通明，鴻儒們的爭論聲幾乎要掀翻屋頂。
海量的典籍被整理、分類、謄錄，一部包羅萬象的文化豐碑正在緩慢而堅定地成形。
內閣制度在朱棣的默許和實際運用中逐漸成型。
解縉、黃淮、楊士奇等幾位年輕的翰林學士開始承擔起越來越多的票擬工作，極大地分擔了皇帝批閱奏章的負擔。
這一切的運轉，對陳興這位“長興侯”而言，最大的感受就是——舒服。
是的，舒服。
他無需像朱棣那樣夙興夜寐，殫精竭慮地平衡各方勢力，推動那些動輒影響國本的宏大工程。
也無需像新晉的內閣學士們，在浩如煙海的奏章和帝王莫測的心思間小心翼翼地走鋼絲。
他的生活節(jié)奏，仿佛與外面那個高速運轉的世界隔著一層透明的屏障。
侯府的生活寧靜而愜意。他與崇寧公主感情甚篤，閑暇時或品茗對弈。
或撫琴賞花，或教導府中那些對“姑老爺”口中“海外奇談”和“家傳醫(yī)術”充滿興趣的少年們。
太醫(yī)院偶爾遇到疑難雜癥或皇室成員有恙時，也會請他出手。
他享受著這份穿越者難得的“退休”般的寧靜。
然而，陳興骨子里終究是個現(xiàn)代人，一個習慣了便利和效率的靈魂。
他有一個不大不小的煩惱：想吃點好的，太麻煩！
這并非矯情。雖然貴為侯爺，府中廚子也是精挑細選。
但明朝的烹飪技法、調味理念與他前世記憶中的八大菜系、世界美食相差甚遠。
偶爾想吃頓地道的火鍋、麻辣鮮香的川菜、濃油赤醬的本幫菜。
甚至只是一碗配料豐富的現(xiàn)代版炸醬面，都得他親自下廚。
從熬制底料、調配醬汁開始，折騰大半天。崇寧公主最初對他下廚還頗感新奇，次數(shù)多了，也心疼他勞累。
“想吃口順心的，還得自己動手，這侯爺當?shù)靡蔡珱]勁了！”
陳興看著廚房里一堆需要自己處理的食材，忍不住對著妻子抱怨。
崇寧公主掩嘴輕笑：“夫君奇思妙想，做出的菜肴確是天下一絕。只是你這般親力親為，也著實辛苦。”
“不若……尋幾個伶俐的學徒，將你的本事教給他們？也省得你勞神。”
一語驚醒夢中人！陳興眼睛一亮。對啊！授人以魚不如授人以漁！
說干就干！陳興的行動力向來驚人。他立刻從府中仆役、莊戶子弟乃至金陵城貧寒卻手腳麻利的少年中。
精心挑選了二三十個天資聰穎、品性可靠、對庖廚之事有熱情的少年。
他在侯府后院專門開辟了一個“美食工坊”。
陳興沒有藏私，他將自己前世記憶中的各種菜系精髓。
結合明朝現(xiàn)有的食材和烹飪工具，進行了本土化的改良和標準化。
火鍋組：重點傳授如何熬制牛油、清油、菌菇、番茄等多種風味的鍋底。
以及各種蘸料如芝麻醬、油碟、干碟的調配秘方。食材的切片、腌制、擺盤要求一絲不茍。
川湘組：核心是“復合味型”的掌控。如何煉制紅油、復制醬油、豆豉醬。
如何運用花椒、辣椒。此時辣椒已從美洲傳入，但主要在江南觀賞，陳興敏銳地將其引入調味，并推廣種植。
以及炒制出魚香、宮保、麻辣、糊辣、家常等經典味型。水煮、干煸、泡椒等技法。
淮揚/本幫組：講究刀工、火候和濃油赤醬。拆燴魚頭、蟹粉獅子頭、響油鱔糊、紅燒肉、油爆蝦……如何吊高湯。
如何“自來芡”、如何把握食材的酥爛與形整，要求極高。
面點小吃組：包子（灌湯包、生煎）、面條（炸醬面、陽春面、擔擔面）、餛飩、餃子、燒餅、各式糕點（結合中西技法）。
和面、發(fā)面、搟皮、餡料調制，標準化流程。
燒烤組：羊肉串（秘制腌料、撒料）、烤魚（多種腌烤醬料）、各類蔬菜、豆制品烤制?；鸷蚝腿隽蠒r機是關鍵。
飲品組：簡易版奶茶、酸梅湯、綠豆湯、各種果飲。
經過幾個月的魔鬼訓練和反復試菜，第一批“陳記”美食店，在金陵城最繁華的秦淮河畔一條街上，如同雨后春筍般開了起來！
“陳記川湘樓”——辣香四溢，引無數(shù)嗜辣者競折腰。
“陳記一品鍋”——熱氣騰騰，冬日里最是暖人心脾。
“陳記淮揚雅舍”——精致細膩，文人雅士趨之若鶩。