看著老食客們的背影消失在街角，林玄轉(zhuǎn)身回到院子，端起裝滿魚腩的大盆，走進(jìn)廚房，他把魚腩放在操作臺(tái)上，開始準(zhǔn)備下一步。

  林玄端著裝滿魚腩的大盆走進(jìn)廚房，先將魚腩放在流水下沖洗。

  邗江青魚的魚腩肉質(zhì)緊實(shí)，表面沒什么雜質(zhì)，他卻依舊沖洗得格外仔細(xì)，確保沒有殘留的魚鱗或血水。

  沖洗干凈后，將魚腩平鋪開來，切成4厘米寬的均勻魚塊，這樣炸的時(shí)候才能受熱均勻，不會(huì)有的熟了有的沒熟。”

  每塊魚塊切好后，他都會(huì)用刀在魚塊表面輕劃上兩三刀，這樣能讓鹵汁更好地滲進(jìn)去，炸的時(shí)候還能保持形狀。

  切完所有魚塊，林玄取來廚房紙巾，吸干魚塊表面的水分。

  處理完魚塊，他把魚塊放進(jìn)一個(gè)干凈的大盆里，取出姜片、蔥段，又倒了花雕酒、一小鹽和白胡椒粉，用手抓勻后靜置20分鐘。

  趁著腌魚的功夫，林玄開始準(zhǔn)備鹵汁。

  鍋中放入清水、生抽、老抽、大量的紹興花雕酒，冰糖、八角、桂皮、香葉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火熬煮10分鐘，至冰糖完全融化、香料香氣釋放，最后加入香醋攪拌均勻，關(guān)火后放涼備用。

  熏魚的鹵汁是風(fēng)味的關(guān)鍵，冰糖提供甜味，生抽和鹽提供咸味，花雕酒增加酒香，香料則豐富層次感，最后加入少量香醋，既能中和甜味的膩感，又能激發(fā)魚肉的鮮味。

  熬煮 10分鐘后，林玄掀開鍋蓋，用勺子舀起一點(diǎn)鹵汁嘗了嘗，咸甜剛好，香料的味道也釋放出來了。

  他最后加入兩勺香醋，快速攪拌均勻，然后關(guān)火，把鹵汁倒進(jìn)一個(gè)大瓷盆里，放在窗邊晾涼。

  鹵汁晾涼的功夫，魚塊也腌得差不多了。

  林玄便起鍋燒油，待油熱之后，便開始炸魚了。油燒至六成熱，將腌制好的魚塊分批放入油鍋中。

  中火炸至魚塊表面金黃、定型，撈出控油。待所有魚塊炸過一遍后，再次開大火把油燒至八成熱，將魚塊再次放入鍋中復(fù)炸，復(fù)炸是外酥里嫩的關(guān)鍵，可逼出多余油脂，讓表皮更酥脆，撈出后放在吸油紙上吸去表面油脂。

  待所有魚塊復(fù)炸完畢，林玄立刻將剛炸好的魚塊放進(jìn)已經(jīng)冷卻的鹵汁里。

  熱魚塊遇冷鹵汁，發(fā)出滋滋的輕響，鹵汁瞬間被魚塊的熱度激發(fā)，香氣更濃了。

  他用勺子快速翻動(dòng)魚塊，確保每塊魚塊都能均勻裹上鹵汁。

  裹好鹵汁后，他把魚塊和鹵汁一起放進(jìn)冰箱冷藏過夜，讓魚塊充分地吸收鹵汁的味道，明天早上拿出來，口感剛好。

  ..............

  周四一早。

  阿爾薩斯報(bào)社。

  茱莉亞背著包走進(jìn)報(bào)社，剛推開玻璃門，就感覺不對(duì)勁。

  辦公區(qū)，今天格外安靜，同事們都坐在工位上，臉色嚴(yán)肅，沒人像往常一樣聊天或喝咖啡。

  她心里納悶，難道報(bào)社出什么事了？

  但她也沒多想，畢竟自己只是個(gè)實(shí)習(xí)記者，很多事輪不到她操心。

  茱莉亞走到自己的工位旁，放下包，偷偷碰了碰旁邊同事的胳膊，小聲問道：“發(fā)生什么了？大家臉色怎么都這么難看？是不是主編又罵人了？”

  她以為是主編因?yàn)槟硞€(gè)新聞稿不滿意，又在辦公室發(fā)脾氣了。

  同事側(cè)過頭，壓低聲音，“不是主編，是CSA的人來了！就在十分鐘前，一個(gè)叫珍妮特的女人進(jìn)了主編的辦公室，到現(xiàn)在還沒出來呢?！?br />
  “CSA？”

  茱莉亞愣了一下，隨即皺起眉，“CSA不是管電臺(tái)、電視臺(tái)的嗎？怎么會(huì)來報(bào)社？他們管不到我們吧？”

  CSA主要監(jiān)管視聽媒體，報(bào)社屬于紙質(zhì)媒體，不在他們的直接管轄范圍內(nèi)。

  “誰知道呢，”同事?lián)u了搖頭，“不過剛才主編出來過一趟，臉色難看得要命，估計(jì)是出事了.......別聊了，主編又出來了！”

  茱莉亞趕緊低下頭，假裝在整理桌上的新聞稿，眼角的余光卻偷偷瞟向辦公室門口。

  主編弗林臉色陰沉地從辦公室里走出來，目光掃過辦公區(qū)，嚇得同事們都趕緊低下頭，不敢跟他對(duì)視。

  茱莉亞心里甚至有點(diǎn)看熱鬧的心思，不知道是誰惹了麻煩，竟然能讓 CSA親自來問，肯定不是小事。

  她覺得自己只是個(gè)實(shí)習(xí)記者，平時(shí)只做些校對(duì)、篩選新聞線索的活，根本沒機(jī)會(huì)惹出這么大的事，完全沒把這事跟自己聯(lián)系起來。

  然而，下一秒，主編弗林的目光停在了茱莉亞身上，然后徑直朝她走了過來。

  茱莉亞心里咯噔一下，手里的筆差點(diǎn)掉在地上，趕緊挺直腰板，臉上擠出笑容。

  “茱莉亞，跟我來辦公室一趟?！?br />
  主編弗林的語氣冰冷生硬，沒有絲毫溫度，“CSA的珍妮特女士有些問題要問你?！?br />
  “我？”

  茱莉亞瞬間懵了，一臉愕然地看著主編弗林。

  她大腦一片空白，完全想不明白，CSA的人為什么會(huì)要問自己一個(gè)小小的實(shí)習(xí)記者。

  辦公室里的其他同事也紛紛抬起頭，目光齊刷刷地投向茱莉亞，有人眼里帶著驚訝，有人則藏著看熱鬧的意味。

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