第245章 一場酣暢淋漓的噩（餓）夢

  早上十點。

  此時，院子里一片忙碌景象，兩位安裝師傅正安裝一個大家伙——移動馕坑。

  這個馕坑體積龐大，圍了一圈鐵皮，呈現(xiàn)出桶狀。

  林玄守在一旁，看著師傅們操作，時不時貼心地遞去飲料。

  之所以要安裝這個移動馕坑，完全是源于昨晚解鎖的一道新菜譜——【羊肉烤包子】。

  這是林玄完全沒想到的。

  畢竟烤包子跟常見的包子還是很不一樣的。

  但既然名字里也帶了包子二字，也算合理。

  烤包子怎么不算包子呢？

  但林玄心里頭多少有點無語。

  好家伙，這一周賣包子的錢，都不夠安裝商用蒸爐和移動馕坑的錢啊。

  好在，這些設(shè)備都是在系統(tǒng)提供的軟件里下單購買的，幾乎可以說是零元購。

  畢竟是為了林玄營業(yè)而提供的必要條件。

  一直折騰到中午時分。

  林玄簡單地用過午飯，稍作休息，便心投入到今天的營業(yè)準備工作當中。

  香辣豆腐包從供應菜單中移除，今晚要售賣的包子品種確定為叉燒包、破酥包以及全新的羊肉烤包子。

  叉燒包與破酥包的準備流程，對于林玄來說早已輕車熟路，一切都按部就班地進行，沒什么值得說道。

  至于羊肉烤包子。

  羊肉選用的是阿勒泰大尾羊的羊腿肉。

  其肉質(zhì)鮮嫩多汁，脂肪分布均勻，這種羊肉毫無膻味，自帶一種天然的醇厚肉香。

  林玄先是將新鮮的羊肉仔細地泡去血水，這一步驟至關(guān)重要，能有效去除羊肉中多余的雜質(zhì)和腥味。

  接著，將羊肉切成大小均勻的小丁，放入一個大碗中，依次加入適量的鹽、大量的孜然粉、同樣分量的胡椒粉以及姜末，快速攪拌均勻，開始腌制。

  為了讓羊肉烤包子的香氣更加濃郁獨特，林玄還特意購置了些許羊尾油。

  羊尾油靜靜地放置在案板上，輕輕觸碰一下，便會左右晃動。

  這種純粹的肥肉油脂，雖然看似油膩，但在烹飪中卻有著獨特的作用。

  一般會少量加入餡料之中，能夠為餡料增添一種難以言喻的醇厚香氣。

  林玄不禁想起曾經(jīng)在手機上刷到的那些吃播視頻，吃煮熟的羊尾油。

  那畫面光是想想就讓林玄覺得胃部有些不適。

  他實在難以理解，那么油膩的東西，究竟是怎么被吃下去的。

  yue~

  思緒收回，林玄熟練地將羊尾油切碎，然后與切好的洋蔥碎混合在一起。

  等到包包子的時候，再把它們與腌制好的羊腿肉混合。

  如此一來，羊肉烤包子的餡料便準備妥當。

  烤包子的面皮，與普通包子不同，烤包子的面皮并不需要加入酵母進行發(fā)酵。

  未經(jīng)過發(fā)酵的面團，在馕坑高溫的烤制下，會產(chǎn)生奇妙的變化，最終呈現(xiàn)出更加酥脆的口感。

  林玄在廚房中準備好干凈的面盆，按照精確的比例依次倒入中筋面粉、雞蛋、食用油以及溫水。

  水的用量相對較少，目的是讓面團比普通包子的面團更硬一些。

  將面團揉至光滑，分成一個個面團劑子。

  林玄拿起一個面團劑子，用搟面杖將其搟成長方形的面皮。

  接著，在面皮的中央放上適量準備好的羊肉餡料，然后將面皮的四邊小心翼翼地疊起來，形成一個規(guī)整的方形。

  最后，在接縫處刷上一層金黃的蛋液，將接縫處牢牢地粘合在一起，一個初具雛形的烤包子便誕生了。

  廚房里的蒸爐上，蒸鍋正呼呼地冒著熱氣，叉燒包和破酥包正在鍋中蒸制著。

  趁著這個間隙，林玄快步跑到院子里，準備開始烤制羊肉烤包子。

  院子里的馕坑早已提前預熱完畢，下面填滿了專用的果木炭。

  它能為烤出來的包子賦予一種獨特的香氣。

  烤包子想要做得好吃，非得用馕坑不可。

  這是因為馕坑獨特的輻射熱能夠使包子表面在短時間內(nèi)迅速焦化，從而有效地鎖住包子內(nèi)部的汁水。

  如此一來，烤包子出爐后，內(nèi)部才能保持汁水豐盈的狀態(tài)。

  而烤箱依靠對流熱烤制，不僅需要延長烤制時間，而且在這個過程中，包子內(nèi)的肉汁會被大量蒸發(fā)，最終烤出來的包子口感會大打折扣。

  如此這般……一鍋鍋的包子、烤包子，隨著時間的流逝逐漸出爐。

  …………

  …………

  下午六七點，華燈初上，林老板逮捕群里一片熱鬧，老食客們紛紛開始呼朋喚友，前往藍天網(wǎng)咖。