接著，唐初瑤又用香油把雞渾身抹了一遍，然后操刀切成了塊狀，裝入盤中。

  隨后，她開始弄蘸醬。

  先倒一碗鮮醬油，放些蒜末，麻辣粉和香菜碎葉進(jìn)去攪勻了。

  然后用冷鍋冷油，放入一把花生米炸香炸脆，撈起來拍成花生泥。

  把花生泥放入剛弄好的蘸醬里攪勻，攪拌的十分細(xì)膩流暢。

  這時候，再舀一大勺花生油，油溫八成熱，這才撈起來全部澆入蘸醬。

  只聽滋啦一聲，香味頓時飄散。

  舀了兩湯匙的鮮美雞湯放進(jìn)去，蘸料便帶著濃郁的肉味。

  把蘸醬料汁全部澆在雞塊上，再切些香菜碎葉撒上，口水雞就此大功告成了。

  唐初瑤聞了一下，口水都差點流出來。

  “嗯完美！”

  邊上小伙計早就唾沫一流三尺長。

  “老板，這同樣是雞，為啥你做的就特香呢？這盤雞肉要是端上去，至少得賣出去二兩銀子！”

  唐初瑤得意一笑，嘗了一口。

  “那是自然，做菜，材料是其一，最重要的還是火候功夫，沒有幾年的浸潤，是掌握不來的?！?br />
  “不是我吹，就廚藝這一塊，整個京城沒幾個能比得上本姑娘！”

  “那是那是！”

  伙計心悅誠服的忙拍馬屁。

  接著，唐初瑤繼續(xù)做紅燒豬蹄。

  已經(jīng)焯過水的豬蹄放入鍋里，放入花椒黃酒入味，用冷水煮至七八分熟。

  用筷子能探入肉里，然后撈起來。

  熱油把一勺冰糖燒融化了，將八分熟的豬蹄放進(jìn)去，翻滾幾遍。

  頓時，豬蹄渾身全部粘上了冰糖汁水，染成漂亮的糖色。

  再把桂皮，生姜片，香蔥放進(jìn)去，又淋一勺黃酒。

  添柴燒大火，她開始大煮起來。

  等湯汁煮開了，小火慢慢熬煮。

  這紅燒豬蹄講究的是香酥勁道，肉要熟透，但絕不能煮爛了。

  接下來慢慢熬上半個時辰，等豬蹄熟透，湯汁全收了，才算功成。

  唐初瑤丟下紅燒豬蹄交給伙計看著，負(fù)責(zé)期間翻動入味。

  她開始弄最后一道菜，麻辣小龍蝦。

  麻辣小龍蝦最講究的就是香料，唐初瑤準(zhǔn)備齊全，便在鍋里燒了油。

  干辣椒，麻椒和花椒，先爆香。

  然后加入蔥，蒜片，八角，丁香，桂皮翻炒幾分鐘，這才將小龍蝦全部倒進(jìn)去。

  接著，就是上大火爆炒。

  她一卷袖子，瑩白的胳膊端起大鍋開始顛勺，火苗呼呼的上竄。

  反復(fù)炒了一會，又加上白糖，鹽，醬油翻炒入味。

  等小龍蝦炒至八分熟，蝦殼全紅了，唐初瑤又添了一些清水，再次上大火熬煮。

  煮了大約半顆鐘，湯汁就收了。

  這才盛起來裝盤，終于收工……

  “好，齊活了！”

  唐初瑤摘了圍裙，咧嘴一笑。

  嘗了一只小龍蝦，十分滿意，親自把菜給云老頭端了過去。

  飯菜全部上桌，云老頭激動的搓搓倆手，興奮的兩眼瞪圓了。

  他盯著三盤大菜深吸一口氣，滿意的渾身直哆嗦。

  “好，就是這個味，太香了！”

  “好徒兒，為師不客氣了……好吃，夠嫩夠勁道……”

  說著，云老頭已經(jīng)下手抓了紅燒豬蹄開吃。

  夸了唐初瑤一句，就再也沒空說話了，大嚼起來。

  那吃相，看的店里伙計紛紛側(cè)目?！皫煾?，你慢慢吃，我還給你準(zhǔn)備了花生米和青梅酒，這青梅酒是用山中野梅子釀制的，徒兒剛釀成不久，你一會嘗嘗?！?br />
  “好，好……這雞肉不錯，又香又脆，將軍府里的大廚就是做不出這嚼勁來。”

  “這小龍蝦！人間至美佳肴啊，太鮮美了，哎呀呀，那些個大廚簡直就是糟蹋食材……好徒兒，你去將軍府得教教他們，他們簡直是浪費食材！大逆不道！”

  云老頭吃的滿足極了。

  還不忘點評一頓，末了把將軍府大廚說了一頓。

  唐初瑤笑了笑，連連點頭。

  看見青梅酒，云老頭趕緊給自己倒了一碗，喝完十分享受的瞇了瞇眼睛。

  “好，清冽酣暢，酸酸甜甜，入口清香醇正，好酒哇。”

  “徒兒，這酒你得給為師供上，太爽口了，為師嘗出了天地山水的味道！”

  “沒有問題，師父。”唐初瑤笑道。

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