隋宮食記·碎金錄

  人物表

  - 林阿灶：男，三十歲，宮束班（宮廷營造工坊）伙夫，出身江南廚戶，手巧心細，嗜好吃也愛琢磨吃

  - 趙夯：男，三十五歲，宮束班木作匠人，身材魁梧，性格爽朗，吃貨中的“豪放派”，最饞肉和油香

  - 錢小乙：男，二十二歲，宮束班漆作匠人，年紀最輕，嘴刁，擅長挑食材毛病，也愛給林阿灶出主意

  - 孫老栓：男，五十八歲，宮束班石作匠人，資歷最老，懂些宮廷規(guī)矩，常幫年輕人打掩護，愛吃軟糯口的

  - 李監(jiān)工：男，四十歲，宮束班監(jiān)工，刻板嚴肅，但對“吃”的抵抗力弱，尤其愛嘗新鮮吃食

  第一幕：暑日閑隙，宮束班的“食荒”

  場景一：宮束班后院伙房外，正午

  【暑氣蒸騰，太陽把青磚地曬得發(fā)燙，宮束班的匠人都歇了工，三三兩兩聚在后院樹蔭下扇扇子?；锓康臒焽铔]冒煙，林阿灶蹲在門檻上，手里拿著半塊干硬的麥餅，愁眉苦臉地啃著】

  趙夯（光著膀子，擦著額頭上的汗，湊到林阿灶身邊）：阿灶，今兒就吃這個？昨兒那野菜粥好歹還有點湯水，這麥餅能噎死人！

  錢小乙（搖著一把破蒲扇，從廊下走過來，手里捏著一顆酸棗）：夯哥你就別抱怨了，這月宮里頭省用，御膳房那邊都減了份例，咱們這伙房能有麥餅就不錯了。你看我這酸棗，還是早上在宮墻根下摘的，酸得牙都快倒了。

  孫老栓（坐在老槐樹下，瞇著眼晃著竹椅，手里端著一碗涼茶）：可不是嘛，前兒聽說陛下要修運河，國庫都往那邊挪了，咱們這些底下人，吃食上就得緊著點。就是這天氣太熱，光吃干的，下午干活都沒力氣。

  林阿灶（把麥餅放下，拍了拍手上的渣子）：孫叔說得是，下午還要給新造的偏殿上梁，扛木料可是力氣活，吃這些確實頂不住。我琢磨著，伙房里還有點糙米，就是太糙，煮出來不好吃，還有幾個剩下的雞蛋，要是能弄點花樣，說不定能頂餓又開胃。

  趙夯（眼睛一亮，拍了下大腿）：哎！阿灶你可是咱們宮束班的“廚神”，你說了算！不就是糙米和雞蛋嘛，你隨便弄，就算是炒糊了，我也能吃兩大碗！

  錢小乙（湊過來，挑了挑眉）：別吹太早，夯哥，阿灶的手藝是好，但糙米太硬，得先泡軟了才好吃。還有雞蛋，要是光炒雞蛋，也沒什么新意，不如……咱們加點別的？

  孫老栓（睜開眼，慢悠悠地說）：伙房角落里好像還有點去年剩下的臘肉，我前兒收拾的時候看著了，就是有點干，泡軟了切小丁，說不定能增點油香。

  林阿灶（眼睛也亮了，站起身）：孫叔這主意好！臘肉丁出油，糙米泡軟了炒著香，再把雞蛋黃打勻了裹在飯上，說不定能好看又好吃！走，咱們去伙房試試！

  場景二：宮束班伙房內，午后

  【伙房不大，灶臺、案板、米缸擺得整整齊齊。林阿灶先把糙米倒進陶盆里，加溫水泡著，又找孫老栓拿來臘肉，用溫水泡軟，切成小丁。趙夯在一旁幫著燒火，錢小乙則在案板上把蔥蒜切碎】

  錢小乙（看著林阿灶切臘肉，皺了皺眉）：阿灶，臘肉切得再小點兒，不然一口下去全是肉，蓋過飯的香味了。還有蔥蒜，得多放，夏天吃著開胃。

  林阿灶（笑著點頭，把臘肉丁再改刀）：聽你的，小乙。不過這糙米得泡半個時辰，不然炒的時候夾生。

  趙夯（往灶膛里添了塊柴，火苗“噼啪”響）：泡！咱們有的是時間，下午監(jiān)工李頭兒去前殿對賬了，一時半會兒回不來。我跟你說，阿灶，我昨兒做夢都夢見吃油炒飯了，就我娘以前給我做的，放了豬油，香得能把魂勾走！

  孫老栓（端著泡好的糙米走過來，放在案板上）：行了，夯子，別光顧著做夢，幫阿灶把米淘干凈。阿灶啊，雞蛋黃要單獨打出來，別跟蛋清混在一起，這樣炒出來顏色亮。

  林阿灶（接過陶盆，淘洗糙米）：孫叔懂行！我就是這么想的，蛋清留著晚上煮蛋花湯，蛋黃裹在飯上，炒出來金黃金黃的，看著就有食欲。

  【半個時辰后，糙米泡軟，林阿灶把米倒進蒸鍋，蒸了一炷香的時間，蒸到半熟，倒出來晾涼。然后熱鍋，放了點臘肉丁煸出油，再把晾涼的糙米倒進去，小火慢炒。趙夯在一旁不停地添柴，控制著火候，錢小乙則把蛋黃打勻，等著林阿灶下一步指令】

  林阿灶（炒著飯，時不時用鏟子翻一下）：小乙，蛋黃倒進來！快！

  【錢小乙趕緊把蛋黃液淋在飯上，林阿灶快速翻炒，只見原本白白的糙米飯，瞬間裹上了金黃的蛋黃，臘肉丁的油香混著米飯的香氣，從伙房里飄了出去，飄到了后院的樹蔭下】

  趙夯（吸了吸鼻子，咽了口口水）：我的娘哎，這香味！比御膳房飄出來的還香！

  錢小乙（也湊到灶臺邊，眼睛盯著鍋里的飯）：阿灶，快好了吧？我都能看見飯粒上的油光了，跟碎金子似的！

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  林阿灶（又炒了幾下，撒上蔥蒜末，關火）：成了！來，拿碗來！

  第二幕：碎金初成，監(jiān)工“撞破”美食

  場景一：宮束班伙房內，午后

  【林阿灶把炒好的飯盛進四個粗瓷碗里，每碗都冒著熱氣，飯粒金黃，裹著油光，臘肉丁藏在飯里，咬一口就能嘗到油香。趙夯率先搶過一碗，顧不上燙，扒了一大口】

  趙夯（嚼著飯，含糊不清地說）：好吃！太好吃了！這飯又軟又香，蛋黃裹在飯上，一點都不膩，臘肉丁也香！阿灶，你這手藝，真該去御膳房當廚子！

  錢小乙（也端著碗，小口吃著，點點頭）：確實