離開市場，夏沐騎著小電驢穿梭在午后的街道上。

  夏末的陽光還是相當毒辣，還好兩邊的樹蔭還算濃密，不至于讓她被太陽融化。

  她心里盤算著，大閘蟹已經搞定，接下來就得去備酒了。

  陳志鋒訂的席面規(guī)格不低，酒水自然也不能馬虎。

  順路在路邊廚具店，把明后天需要用來裝菜的多寶盒也買了。

  買完了多寶盒，夏沐便開著小電驢來到煙酒店。

  煙酒店開在老街街口，是夏沐的三表叔開的。

  店面不大，只有一個門面，招牌上“興隆酒業(yè)”四個字已經有些褪色。

  夏沐把小電驢停在門口的老荔枝樹下，剛脫下頭盔，就聽見表叔洪亮的嗓門：

  “這不是夏沐嗎？？今天怎么有空過來？”

  “我聽你嬸子說，你們店最近的生意很是不錯?。　?br />
  夏沐笑著點了點頭：

  “生意也就那樣，肯定比不上俊哥開的裝修公司?！?br />
  夏沐自然是懂得一些人情世故的。

  大家都在鎮(zhèn)上，夏家飯店的生意好不好表叔肯定是知道的。

  說不好，顯得有些過分虛偽。

  說很好，又可能引起表叔反感。

  與其左右為難，還不如夸夸遠在羊城開裝修公司的表哥。

  果然，聽到夏沐吹噓自己的兒子，表叔的嘴角立刻向上勾了起來。

  “哈哈，還行還行，那小子也就混口飯吃?！?br />
  “對了，今天是過來給你爸買酒？”

  夏國文是喝酒的，中風之前幾乎每天都要喝上一兩杯。

  不過在中風后，喝酒的情況就明顯收斂了不少。

  在張香蘭的高壓管控下，一個星期最多也就只能嘗上兩三口的分量。

  夏沐搖搖頭，她指了指掛在車頭的那袋螃蟹：

  “過來買點陳年花雕準備做花雕醉蟹。”

  “順便買一瓶39度的五糧液，還有一瓶200左右的葡萄酒，葡萄酒不用大牌子好喝就行?！?br />
  表叔點點頭，隨后很快就把幾瓶酒擺在柜臺上。

  “花雕給你拿了龍山的，5升裝，310?！?br />
  “39度的五糧液500ml的，700?！?br />
  “葡萄酒給你拿了佩澤酒莊的，238，冰鎮(zhèn)之后喝特別好喝。”

  “一共是1248，給你抹個零頭收1240就行?！?br />
  夏沐爽快的掏出手機直接掃碼。

  在表叔這邊買酒，雖然不見得會比網上便宜，有時候甚至還會稍貴一點。

  不過，在他的店里買酒有一個非常重要的優(yōu)點。

  那就是表叔的店開了有快20年了，卻從來沒賣過任何一瓶假酒。

  信譽方面，是全鎮(zhèn)有口皆碑的。

  又和表叔客套兩句，夏沐便拿著酒回到了夏家飯店。

  拿起剪刀將大閘蟹身上的繩子剪斷，那些青灰色的小家伙立刻張牙舞爪得鬧騰起來，蟹鉗和水槽碰撞著發(fā)出細碎的咔嗒聲。

  她挽起袖子，隨后戴上了黃色厚塑料手套。

  她先將大閘蟹逐個拎出來，隨后用牙刷小心翼翼地刷過蟹腹的褶皺以及關節(jié)位置。

  夏沐刷洗得十分認真，畢竟后續(xù)還要做腌制處理，要是沒刷洗干凈臟東西就很容易溶解到酒里。

  清洗完所有大閘蟹，夏沐拿起一捆棉線，將大閘蟹重新捆扎了起來。

  夏沐將所有大閘蟹倒放進蒸籠里，隨后在大閘蟹的肚子上放下一片姜片。

  她將蒸籠蓋嚴，灶火噼啪地舔舐著鍋底，很快便有細密的白汽從籠縫中鉆出，帶著淡淡的姜香彌漫在廚房。

  她抬頭看了眼墻上的掛鐘，心里默數著時間。

  蒸蟹的火候最是關鍵，不足則生腥，過了則肉質發(fā)柴，必須拿捏得分毫不差。

  空調不斷吞吐著冷氣，將熱氣攪得四散。

  蒸汽越來越濃，一開始還能隱約能聽到蟹殼碰撞的細微聲響，但是很快那些細微的動靜就消失不見了。

  眼看冒出來的蒸汽越來越多，她小心地將大火調整成了中火。

  10分鐘后，夏沐關了火，卻不急著開蓋。

  這是夏國文摸索出來的小技巧。

  此刻蒸爐內還有熱力，余溫能讓蟹肉在封閉的環(huán)境里慢慢收縮。

  溫和的蒸汽可以讓蟹肉既不會過老，又能鎖住最豐沛的汁水，肉質能達到最極致的細膩。

  趁著螃蟹降溫的間隙，夏沐轉身調制鹵汁。

  她從柜里取出那瓶 5升裝的龍山花雕，琥珀色的酒液倒入砂鍋時，發(fā)出“咕嘟咕嘟”的輕響，帶著陳釀特有的綿柔酒香。