按照這種教學(xué)視頻做出來的食物，基本都會各種各樣的缺點(diǎn)。

  一些簡單一點(diǎn)的家常菜，問題還不大。

  畢竟，家常菜的菜譜十分常見，沒有保密的需要。

  但·····一些比較復(fù)雜的功夫菜，情況就非常嚴(yán)重了。

  炭烤響螺，趙岳鳴吃過不下十次。

  但在他看來能算好吃的，也就潮汕本地幾家老字號。

  其他的碳烤響螺，基本上就是徒有其形，做法確實(shí)沒太大問題，但味道就差強(qiáng)人意了。

  看著標(biāo)題文案，趙岳鳴來了興趣，他倒要看看夏家飯店這位年輕的女老板，會玩出什么花樣？

  視頻開始，鏡頭前的夏沐穿著一身潔凈的廚師服，沒有多余的廢話，開門見山，直接點(diǎn)明了主題。

  “……直接淋入冰冷的黃酒。我在這里要鄭重地告訴大家，千萬不要這么做！”

  聽到這里，趙岳鳴不由得坐直了身體。

  作為行家，他當(dāng)然知道高溫的螺殼驟然遇到冷酒會發(fā)生什么。

  這確實(shí)是個足以引發(fā)危險(xiǎn)的坑，但同時，也是很多老師傅“留一手”的常用伎倆。

  畢竟，冷酒的加入會增加螺肉的腥味，簡單的一個小坑，就能讓整道菜的味道下降一個級別。

  他沒想到，這個年輕的女老板一上來，就直接把這種行業(yè)里半公開的潛規(guī)則給捅破了。

  有意思。

  他耐著性子，繼續(xù)往下看。

  從果木炭的選擇，到火候的精細(xì)控制，再到溫酒去腥的各種細(xì)節(jié)，夏沐講得條理清晰，每一個步驟都給出了詳盡的解釋，沒有絲毫藏私的跡象。

  “……很多人做的湯底只有咸鮮，缺乏層次感，根子就在這兒?！?br />
  鏡頭拉近，夏沐將大地魚粉、泡發(fā)的干貝和蝦米一一展示。

  “豬龍骨取其醇厚，老母雞取其鮮甜，而這大地魚粉，才是畫龍點(diǎn)睛的一筆……”

  趙岳鳴看到這里，心中只剩下兩個字：佩服。

  這湯底的配方，就是這道菜的靈魂所在。

  尋常廚師，就算你花大價錢上門去學(xué)，師傅也未必肯把這最核心的東西教給你。

  可現(xiàn)在，夏家飯店就這么大大方方地，通過一條視頻，免費(fèi)公開了。

  視頻的最后，是切好的螺片，淋上濃稠的原湯，那鮮嫩欲滴的模樣，在燈光下顫巍巍地泛著光。

  饒是趙岳鳴這種吃遍山珍海味的人，也不禁下意識地咽了口唾沫。

  不到兩分鐘的視頻很快播放完畢，隨后就進(jìn)入了自動重播。

  趙岳鳴靠在椅子上，久久沒有動作。

  他想起了自己關(guān)注過的幾個教做菜的博主。

  今天教個水煮魚，明天教個紅燒肉。

  視頻拍得花里胡哨，做菜過程行云流水，出品也一個比一個漂亮。

  外行人只覺得博主廚藝了得，但只有趙岳鳴這樣的行內(nèi)人才知道。

  絕大部分菜，做出來也就樣子好看，吃起來根本不行。

  趙岳鳴靠在寬大的人體工學(xué)椅上，指尖在手機(jī)屏幕上輕輕敲擊著，將那條視頻轉(zhuǎn)發(fā)到了自己的動態(tài)里。

  但他沒有立刻發(fā)送，而是沉吟片刻，認(rèn)真地編輯起了一段文字。

  作為食評家，他推薦過無數(shù)餐廳，點(diǎn)評過無數(shù)菜品。

  但這一次，他想推薦的，不僅僅是一道菜，更是一種態(tài)度。

  “今晚看到夏家飯店發(fā)布的一條炭烤響螺教學(xué)視頻，感觸良多。

  這道菜我吃過不止十次，深知其門道之深，火候之難，湯底之秘。

  視頻中，夏老板將核心配方與關(guān)鍵細(xì)節(jié)毫無保留地公開，其心胸與技藝，皆令人欽佩?！?br />
  “廚藝界素有教會徒弟，餓死師傅的說法，藏私是常態(tài)。

  但為了藏私，故意在教程中埋下安全隱患，誤導(dǎo)食客，此風(fēng)不可長！

  夏老板的無私公布，這不僅是對美食的尊重，更是對所有熱愛烹飪之人的負(fù)責(zé)?！?br />
  “一道菜的靈魂，不只在于秘方，更在于廚師的‘德’。

  為這份‘廚德’，我點(diǎn)個贊。

  視頻鏈接附上，有興趣的朋友可以學(xué)習(xí)。

  更推薦有條件的朋友，親自去夏家飯店嘗一嘗，什么叫真正的炭烤響螺?！?br />
  編輯完畢，他點(diǎn)擊了發(fā)送。

  和夏家飯店那兩萬粉絲的小賬號不同，趙岳鳴的賬號在美食圈里是響當(dāng)當(dāng)?shù)拇嬖凇?br />
  擁有著超過八十萬的粉絲，而且絕大部分都是對他推薦深信不疑的鐵桿食客。

  幾乎是在他點(diǎn)擊發(fā)送的瞬間，不少正在刷視頻的粉絲就接收到了平臺的推送。

  “趙老師都覺得好的教學(xué)教學(xué)？那必須看看！”

  “夏家飯店？我記得趙老師之前就點(diǎn)評過這家