王德發(fā)三人也笑著拱手回禮，目光卻早已被院子里堆積如山的食材牢牢吸引過去。他們走南闖北，見過世面，可眼前這景象，在物資緊缺的時候，也著實令人心驚。

  “大清，你這是……”王德發(fā)目光掃過那半扇豬肉、整羊、成筐的白條雞，最后落在水桶里活蹦亂跳的鯽魚上，眉頭微不可察地一挑，話沒說完，但語氣里的驚訝已經(jīng)藏不住了。

  “師兄們，東西都在這兒了！全仗著鄰居林默這孩子本事大，今兒一大早給弄來的！”何大清的聲音洪亮，帶著無比的驕傲和感激，他側(cè)身讓開，讓三位師兄能看得更清楚，“您幾位掌掌眼！看看這料，能不能做出點真東西來！”

  三位老師傅沒再客套，像久經(jīng)沙場的老將檢閱自己的士兵，立刻投入了狀態(tài)。他們分開幾步，各自走向最能體現(xiàn)自己功力的食材。

  王德發(fā)徑直走到那半扇豬肉前。他沒有像何大清那樣用手去摸，而是微微俯身，目光如炬，仔細(xì)審視著豬肉的紋理和肥膘的厚度。

  他那雙布滿老繭、卻異常穩(wěn)定的手虛懸在肉面上方，仿佛在感受某種氣息。片刻，他伸出兩根手指，在肥膘最厚實的地方輕輕一按，感受著那驚人的彈性和豐腴。

  他的臉上，那慣常的沉穩(wěn)被一種近乎朝圣般的專注取代，眼底深處迸發(fā)出驚喜的光芒。

  “好肉！”王德發(fā)終于開口，聲音不高，卻帶著金石之音，清晰地傳入眾人耳中。

  “大清！這五花肉，肥膘足有三指厚！脂如玉，肉如錦，天生就是做‘櫻桃肉’的料！” 他猛地抬頭，看向何大清，眼中是壓抑不住的興奮和技癢。

  “老李，老趙！你們過來看！這肥膘的成色！這紅白分界！多少年沒碰到過這么好的‘硬五花’了！這要是不做成櫻桃肉，讓它入口即化、甜咸適中、形如瑪瑙，那就是糟蹋東西！” 他手指輕輕劃過那肥膘與紅肉的界限，仿佛已經(jīng)看到了成品在盤中晶瑩剔透的模樣。

  周圍幾個打下手的年輕徒弟聽得大氣都不敢出，眼睛放光。

  李火頭李長海早已走到了那只掛著的整羊旁邊。他繞著羊走了一圈，目光銳利地掃過羊腿、羊排、羊腩。他尤其關(guān)注羊腿，伸出手指，指關(guān)節(jié)在羊腿肌腱最發(fā)達(dá)的部位不輕不重地敲了幾下。

  “篤、篤、篤?！?br />
  聲音沉實有力。李長海瘦削的臉上露出一絲滿意的笑容，眼睛亮得驚人：“老王說得不錯！好東西！”

  他指著那筋肉虬結(jié)、線條飽滿的羊后腿，“老趙，你看這腿筋腱！多結(jié)實！敲上去梆梆響！筋肉分明，層次清楚！這可不是燉湯的料！”

  他轉(zhuǎn)向王德發(fā)和趙福寬，聲音陡然拔高，帶著一種發(fā)現(xiàn)珍寶的亢奮，“這腿肉，天生就該做‘炮仗羊肉’！油鍋里一滾，噼啪作響，外酥里嫩，帶著點嚼勁，那才叫過癮！火候到了，能炸出鞭炮一樣的脆響來！老王，你那櫻桃肉是功夫，我這炮仗羊肉，要的就是個火爆痛快！這羊腿，歸我了！”

  他用力拍了一下羊腿，仿佛在宣示主權(quán)，那羊腿上的肉似乎都跟著顫了顫。

  趙大勺趙福寬則笑呵呵地蹲在了水井邊的魚桶旁。他不像王一刀那般威嚴(yán)，也不似李火頭那般銳利，胖乎乎的臉上始終帶著彌勒佛似的笑容。

  他挽起袖子，也不嫌水涼，伸手就從桶里穩(wěn)穩(wěn)地?fù)瞥鲆粭l還在奮力甩尾掙扎的鯽魚。那魚巴掌大小，背脊青黑，肚皮銀白，在趙福寬蒲扇般的大手里顯得格外鮮活。

  “哎喲，勁兒還不??！”趙福寬笑瞇瞇地，用拇指和食指熟練地捏住魚鰓，另一只手輕輕拂去魚身上的水珠。

  他沒有像前兩位那樣大聲點評，而是湊近了仔細(xì)看?？呆~眼，那眼珠飽滿，黑得發(fā)亮，像兩顆上好的黑曜石；看魚鰓，翻開鰓蓋，里面是鮮亮干凈的艷紅色；看魚鱗，緊密整齊，帶著一層潤澤的水光。他又把魚湊到鼻子下聞了聞，只有一股淡淡的、屬于河鮮的清新水氣，絕無半分泥腥異味。

  “好！”趙福寬臉上的笑容更深了，仿佛發(fā)現(xiàn)了什么稀世珍寶。他抬起頭，對著正圍著豬肉和羊肉討論得熱烈的王德發(fā)和李長海揚了揚手里的魚，聲音依舊溫和，卻帶著不容置疑的底氣：“老王！老李！你們瞧瞧這魚！這眼睛，锃亮！這鰓，鮮紅！這鱗片，水潤！一點土腥味兒都沒有！正經(jīng)的‘活水鮮’！”

  他小心翼翼地把魚放回桶里，濺起一小片水花，聲音里充滿了期待：“這魚，別的做法都可惜了！非得是奶湯！大火猛攻，熬它個湯色如乳，濃白似玉！把魚肉里這點子天生的鮮甜全給吊出來！撒上點胡椒面兒，趁熱喝上一口，嘿……”

  他砸吧了一下嘴，做了個陶醉的表情，“保管能鮮得人把眉毛都給掉嘍！這桶魚，交給我！今兒個，讓大伙兒都嘗嘗什么叫真正的鯽魚過河！”

  三位老師傅的點評，字字句句都敲在點子上，帶著行家特有的精準(zhǔn)和狂熱。他們圍繞著這些頂級食材，你一言我一語，不再是簡單的分工，更像是一場巔峰技藝即將碰撞的宣言。每一個字都充滿了對食材的尊重和對即將施展的技藝的無限自信。

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  他們眼中燃燒的火焰，比那即將燃起的灶火還要熾熱。周圍幫忙的徒弟、看熱鬧的鄰居，全都聽得入了神，連許大茂都忘了再說酸話，只覺口中唾液不受控制地分泌。

  “好！好！好！”何大清連說了三個好字，激動得滿面紅光，大手一揮，“有三位老哥哥這句話，我這心就放肚子里了！灶火家伙事兒都齊備了！地方也騰出來了！柱子！帶著你的人，一切聽三位師伯調(diào)遣！要人給人，要家伙給家伙！”

  “得令！”何雨柱響亮地應(yīng)了一聲，腰桿挺得筆直，像接到了作戰(zhàn)命令。他立刻吆喝起來：“二子！三胖！麻溜兒的！聽王師伯吩咐！東邊主灶歸王師伯！李師伯，西邊那兩個大火眼的灶頭給您留著！趙師伯，北墻根兒那兩張長條案，冷盤歸您！家伙事兒都備齊了！水缸滿的！柴火管夠！”

  隨著何雨柱的指揮，整個后院迅速而有序地運轉(zhuǎn)起來。徒弟們像訓(xùn)練有素的士兵，飛快地按照分工行動起來。