又是一個(gè)決勝的關(guān)鍵！

  葡萄的酸度會(huì)影響酒的口感和品質(zhì)。

  酸度越高，葡萄酒通常會(huì)更加清爽和干燥。

  前世中余幼嘉品味過不少葡萄酒品種，而其中，如赤霞珠和雷司令等，就以酸度較高而聞名。

  一時(shí)的甜，難窺見往后。

  酸澀與苦，同樣能釀造出無與倫比的珍寶。

  余幼嘉下的決心，沒有人能夠更改，甚至由于這個(gè)決定，她干活的動(dòng)作甚至還麻利了不少，不過半日的功夫，八車次果，兩車鮮果，盡數(shù)碼放到了家中。

  小主，

  余幼嘉干脆利落的分出兩人去繼續(xù)擺攤，而后，便是緊鑼密鼓的熬煮。

  院子里支起從鄰里處臨時(shí)借來的五口陶缸大的鐵鍋。

  李婆子抱來曬干的荊條枝，火舌剛舔上鍋底，幾個(gè)媳婦便抬著滿筐果子往水槽倒。

  青梨在粗竹篩里來回晃，砂粒順著篦縫往下漏，黃泥漿落地，沖出一道道的溝痕。

  三娘蹲在條凳前磨刀，二娘與四娘則是各自手持一把小刀，刀刃往裂口的桃子上一旋，桃核便滾進(jìn)腳邊的木桶。

  黃氏與洪氏則是手指翻得飛快給柑橘剝皮，橘皮摞成小山，白絡(luò)成堆，粘滿圍裙。

  周氏則是負(fù)責(zé)把果肉切成塊，滑溜溜的果肉在砧板上滾過，那個(gè)本就少了一條腿的桌子被震得條凳直晃。

  頭鍋梨肉下了油亮的鐵鍋，余幼嘉片刻不得閑的來回穿梭在幾個(gè)大鍋之間，攥著長木勺攪，糖霜落進(jìn)滾水里濺起褐沫，將她的袖口染成深褐色。

  升騰的煙氣熏得人瞇眼，余幼嘉一一下入能散表寒的藥草，木勺刮過鍋底的嘎吱聲混著柴火噼啪響。

  直到片刻之后，烈火烹灶，水分熬干，她舀起一勺對(duì)著日頭瞧，稠漿拉出半透明的絲，方才高喊一聲：

  “梨膏都好了！”

  此聲一出，立馬有早已等候好的陶缽遞上，五鍋的梨膏立馬被拆分成數(shù)十罐，一一被擺在條案上撇沫，晾干，切塊。

  四娘年輕，手腳較為笨拙，眼瞧著那邊的梨膏已好，自己這頭還沒弄完桃子，當(dāng)即急道：

  “嘉姐，我們馬上就能把這些桃弄好，你若累了，就先休息一下......”

  “等會(huì)兒這里我們來就行，也是熬梨膏一樣熬桃膏，可對(duì)？”

  事實(shí)證明，哪怕是肯干活的人，遇見一個(gè)更肯干活的當(dāng)家人，也會(huì)覺得累。

  余幼嘉轉(zhuǎn)頭，看到每個(gè)人的臉上都是滿頭大汗，又看了一眼天色，到底還是開口道：

  “不對(duì)，梨子是用來熬梨膏的，不過桃子和柑橘，卻不是用來做一樣的東西?！?br />
  “你們可以先休息一下?！?br />
  “等休息完，我教你們?nèi)绾伟竟u與做罐頭。”

  不，不熬膏？

  果...醬？罐頭？

  那又是什么？